Появі брюссельської капусти світ зобов’язаний бельгійцям. Зараз ми навіть не уявляємо своє харчування без цього дивного овоча. Маленькі качанчики на «один укус» красиво виглядають на блюді, дуже апетитні і смачні.
Про корисні властивості брюссельської капусти люди знають давно і з великим успіхом використовують її в приготуванні великого асортименту страв. Брюссельську капусту можна вживати в сирому вигляді в салатах, запікати з іншими овочами, варити смачні супи, подавати у вигляді гарніру до м’яса, птиці та риби. Брюссельська капуста – пісна їжа в дні, коли дотримується християнський релігійний пост.
Медики вважають, що регулярне вживання брюссельської капусти пригнічує розвиток ракових клітин. Капуста корисна вагітним жінкам, так як сприятливо впливає на формування нервової системи малюка.
Брюссельська капуста – ідеальний продукт для дієтичного харчування. Низька калорійність дозволяє вживати капусту, не боячись набрати зайву вагу. Брюссельська капуста корисна в дитячому харчуванні. Овоч має в своєму складі багато вітамінів, необхідних для правильного розвитку дитячого організму, добре засвоюється, має привабливий вигляд.
Рецепти страв з використанням брюссельської капусти
Пропонуємо рецепти з використанням брюссельської капусти для виготовлення смачних і корисних страв. Їду, приготовлену по цій рецептурі, можна використовувати для різних дієт, для харчування людей, що займаються спортом, і просто – для різноманітності звичайного меню.
Як приготувати брюссельську капусту на гарнір
Пропонуємо смачний простий рецепт приготування брюссельської капусти як гарнір. М’ясо, риба, птиця з приготовленою брюссельською капустою за цим рецептом придбають незвичайну смакову гаму. Блюдо буде ситним, але наявність капусти не додасть зайвих калорій.
- Брюссельську капусту миють, сушать від вологи. Розрізають кожен маленький качанчик на четвертинки.
- Обсмажують капусту в рослинному маслі до злегка коричневого кольору. Підсолюють. Капусту присипають великою кількістю зелені і підсмаженими горішками.
Таке блюдо чудово підійде в якості овочевого гарніру до м’яса. Брюссельську капусту, приготовлену за таким рецептом, можна сміливо подавати окремим овочевим блюдом. Спробуйте, дуже смачно!
Стейк форелі з брюссельською капустою під йогуртовой заливкою
Брюссельська капуста з рибою – вдале поєднання продуктів. Особливо гарні комбінації жирних сортів риби (форелі, лосося, горбуші, сьомги, сибаса, тріски) з брюссельською капустою. Страви, приготовані з цих продуктів, – ситні, не залишають тяжкість в шлунку. Омега-3, яка міститься в жирних сортах риби, дуже корисна. Тим, хто хоче правильно харчуватися і бути здоровим, слід ввести в свій раціон харчування жирні сорти риби.
Брюссельська капуста має чудові харчові якості і містить мало калорій. Поєднання капусти з рибою підвищує корисні властивості страви і рекомендується при схудненні. Представляємо рецепт стейка форелі з брюссельською капустою під йогуртовой заливкою.
Складові:
- стейки форелі – 2 шт.;
- брюссельська капуста – 500 г;
- зелена цибуля – невеликий пучок;
- кріп, петрушка, базилік – невеликий пучок;
- тертий хрін – 3 чайн. ложки;
- лимонний сік – 2 стол. ложки;
- йогурт натуральний 1% жирності – 100 г;
- оливкова олія – 2 ст. ложки;
- перець чорний мелений;
- сіль.
приготування
- Порційні стейки форелі обмазують оливковою олією. Підсолюють і присмачують чорним перцем.
- Рибні шматки обсмажують в сковороді гриль по 5-7 хвилин кожну сторону.
- Брюссельську капусту відварюють у підсоленій воді. Кожен качанчик розрізають на половинки.
- Готують заливання з йогуртом. У мисці змішують йогурт з тертим хріном і соком з гуртка лимона.
- Нарізають цибулю і зелень. Змішують з йогуртом. Додають сіль.
- На блюдо викладають стейки форелі і брюссельську капусту, поливають йогуртовой заливкою.
Овочеве рагу з брюссельською капустою
Багато овочів не буває. Поєднання овочів один з одним дуже корисно і вважається здоровою їжею. Можна сміливо експериментувати, поєднуючи овочі в різних стравах. Дієтологи рекомендують вводити в раціон харчування для схуднення різноманітні овочеві комбінації.
Пропонуємо вам урізноманітнити своє овочеве меню. Рецепт осіннього овочевого рагу сподобається всім худне і сидять на дієті.
Складові:
- гарбуз – 300 г;
- брюссельська капуста – 300 г;
- цибуля ріпчаста – 1 головка;
- морква – 1 шт.;
- масло рослинне;
- сіль.
приготування
- Гарбуз ріжуть на кубики.
- У підсолену воду опускають шматочки порізаної гарбуза і кочанчики брюссельської капусти. Відварюють 5 хвилин.
- Виймають овочі шумівкою і опускають в друшляк, щоб стекла вода.
- Розрізають кочанчики брюссельської капусти на половинки.
- Ріпчасту цибулю ріжуть півкільцями і обсмажують в олії до прозорого стану.
- Морква нарізають соломкою і обсмажують разом з цибулею. Додають гарбуз. Продовжують обсмажувати.
- В останню чергу додають половинки брюссельської капусти і смажать разом з іншими овочами, перемішуючи овочеву суміш.
- Додають трохи води, солять. Зменшують вогонь і тушкують овочеве рагу до готовності.
Брюссельська капуста з вершками
Брюссельська капуста, запечена в суміші яєць і вершків, – легка їжа, що дає заряд бадьорості і енергії на весь день. Готуйте на сніданок брюссельську капусту за цим рецептом і отримаєте користь і задоволення від цієї страви.
Складові:
- брюссельська капуста – 300 г;
- яйця – 2 шт.;
- вершки – 100 мл;
- вершкове масло – 2 ст. ложки;
- сир твердий – 30 г;
- петрушка, кріп – кілька гілочок;
- сіль.
приготування
- Качанчики брюссельської капусти відварюють у підсоленій воді до напівготового стану.
- Розрізають на половинки і обсмажують у вершковому маслі до красивих золотистих бочків.
- Збивають вершки з яйцями, підсолюють за смаком.
- Форму для запікання змащують вершковим маслом. Викладають в форму підсмажену капусту і заливають яєчно-вершковою сумішшю.
- Запікають у духовці до готовності. Посипають тертим сиром і різаної зеленню.
Брюссельська капуста з часником
Пікантне ароматне блюдо з неповторним смаком. Може використовуватися, як самостійне блюдо, так і в якості смачного овочевого гарніру до м’яса і риби.
Складові:
- капуста брюссельська – 500 г;
- часник – 2-3 зубчики;
- оливкова олія – 3 ст. ложки;
- лимонний сік – 1 чайн. ложка;
- базилік – кілька листочків;
- сіль;
- чорний мелений перець.
приготування
- Качанчики брюссельської капусти відварюють у підсоленій воді до напівготовності.
- Розрізають кожен качанчик на четвертинки.
- Вогнетривкий посуд змащують оливковою олією, викладають капусту.
- Подрібнюють часник. Четвертинки капусти змішують з часником, лимонним соком і оливковою олією. Перчать, солять і ретельно перемішують.
- Запікають у духовці 20 хвилин при 200 градусах. Відкривають духовку, перемішують капусту і запікають до зарум’янювання і хрусткою капустяної скоринки ще 10 хвилин.
- Брюссельську капусту з часником подають з листям базиліка.
Пиріг з брюссельською капустою
Наостанок пропонуємо рецепт смачного пирога. Діти в захваті від випічки, приготовленої за цим рецептом. Шматочок пирога з брюссельською капустою разом з чашкою бульйону на обід урізноманітнює раціон харчування. Смачно і не обтяжливо для шлунка.
Інгредієнти для тіста:
- борошно – 300-350 г;
- кефір – 150 мл;
- яйце – 1 шт.;
- вершкове масло – 125 г;
- сіль;
- чорний мелений перець.
Інгредієнти для начинки:
- брюссельська капуста – 400 г;
- яйця – 3шт.;
- твердий сир – 150 г;
- молоко – 1 3 склянки;
- петрушка, кріп – невеликий пучок;
- сіль.
приготування
- Перемішують 250 г борошна, розм’якшене масло, яйце. Додають щіпку солі.
- Вливають кефір і додають решту борошна невеликими порціями. Тісто не повинно прилипати до рук і бути занадто крутим.
- Тісто поміщають в холодильник на 30 хвилин.
- Капусту відварюють, опустивши в підсолену воду. Варять до напівготовності стану. Для пирога краще підійдуть зовсім маленькі качанчики. Їх використовують для начинки цілими, не розрізаючи на частини. При наявності великих кочанчиков їх слід порізати на четвертинки.
- Яйця збивають з молоком. Підсолюють за смаком, перчать. Додають сир, натертий на крупній тертці і петрушку з кропом.
- Посуд для випікання промазують маслом. Розкочують тісто і заповнюють форму.
- На тісто викладають капусту, заливають яйцями з молоком. Пиріг випікають при 200 градусах до готовності.
Відео приготування форелі на пару з салатом із брюссельської капусти
