Часто на свято ми готуємо різні страви: м’ясо, рибу, оригінальні гарячі закуски. І тут цілком логічно постає питання: що подати до приготовленої страви. Ми проведемо невеликий екскурс із вин, допоможемо розібратися, які із них і із чим краще поєднуються.
Основні важливі правила
Якщо під час застілля хочете пити вино, ознайомтеся із наступними правилами.
- Є три універсальні харчові продукти, які ідеально підійдуть практично до будь-якого різновиду вина. Це сир, хліб та фрукти.
- Намагайтеся не ставити на стіл страви з оцтом та горіхами. На думку експертів, саме ці продукти значно притуплюють смакові рецептори. У результаті не дають змогу повною мірою насолодитися смаковим та ароматичним букетом напою.
- Враховуйте, що готова страва не має перебивати чи заглушувати смак напою. Краще приготувати нейтральне блюдо, яке лише підкреслить його багатогранність.
- Перебити його також може густий тютюновий дим та інтенсивні парфуми.
Порада: досвідчені сомельє радять не ігнорувати країну виробника алкогольного напою. Наприклад, до французьких сирів можна подати саме французький алкоголь, а до м’яса, яке приготоване за італійським рецептом, ідеально підійде вино Chianti.
Білі різновиди
Доведено, що ці напої чудово поєднуються із морепродуктами та рибою. Ідеальний варіант — устриці, червона чи чорна ікра. Також можна запропонувати гостям спаржу, кольорову капусту, яблука, ананаси. Бажано вибирати сухе або напівсухе вино. Солодке або напівсолодке біле можна запропонувати до страви із пікантним або гострим соусом.
Червоне — до м’яса
Ідеальні пари до нього — червоне м’ясо: свинина, яловичина та телятина, баранина. Також можна запропонувати гостям дичину чи рибу на грилі. Бажано вибирати сухі або напівсухі різновиди напоїв.
Якщо ж плануєте поставити на стіл напівсолодке або солодке, то ідеальною парою до них стануть десерти, фрукти, морозиво, качка в солодкому соусі.
Рожеве — золота середина
Це середина між білими та червоними різновидами. Рожевий алкоголь підійде до будь-якої страви. Сухе вино можна подати до м’яких сирів, білого холодного м’яса, риби. Солодке — ідеально підійде фруктам та легким десертом.
Портвейн та кріплений алкоголь
Їх можна поєднувати із супами, гарячими закусками. Якщо подавати напій у цьому випадку, то бажано кімнатної температури. Якщо портвейн або кріплене вино запропонувати до холодних закусок — пляшку слід попередньо охолодити.
Порада: насолодитися портвейном можна повною мірою, якщо додати до келиху трохи льоду.
Який посуд підібрати
Щоби стіл виглядав пристойно, краще поставити на нього посуд у єдиному стилі. Сервіз на чотири, шість і більше осіб, а також столові прибори та келихи можна вибрати в магазині важливих штук МАУДАУ. Під вино подавайте широкі келихи об’ємом 250-360 мл. У таких ємностях воно повноцінно дихає, насичується киснем і чудово розкриває свої смакові якості та аромат.
