Овочі – це невід’ємна частина здорового харчування. Багаті вітамінами, мінералами та клітковиною, вони допомагають підтримувати наш організм у відмінній формі. Щоб отримати всі корисні властивості овочів, дуже важливо правильно їх готувати. У цій статті ми розповімо вам про кілька методів приготування овочів, які допоможуть зберегти всі їхні корисні речовини та смак.
Перше, що потрібно пам’ятати під час готування овочів, – це не перегрівати їх. Висока температура руйнує вітаміни та мінерали, тому намагайтеся готувати овочі на мінімальному вогні. Під час тушкування або варіння овочів, додайте трохи води або бульйону, щоб зберегти їхню соковитість і не допустити пересушування.
Другий важливий момент – не розрізайте овочі заздалегідь. Коли овочі перебувають у контакті з повітрям, вони починають окислюватися і втрачають свої корисні властивості. Тому краще нарізати овочі безпосередньо перед приготуванням страви. Якщо вам потрібно зберігати нарізані овочі, переконайтеся, що вони покриті плівкою або перебувають у герметичній упаковці.
Готуємо корисні страви з овочів
Салат зі свіжих овочів. Для приготування цієї страви вам знадобляться помідори, огірки, перець, морква та зелень. Наріжте овочі кубиками, додайте зелень і заправте оливковою олією. Цей салат багатий на вітаміни та фібру.
Печені овочі. Візьміть баклажани, цукіні, перець і цибулю. Наріжте овочі великими шматочками і запечіть у духовці до золотистої скоринки. Ця страва багата на клітковину й антиоксиданти.
Тушковані овочі. Візьміть цвітну капусту, броколі, моркву та горошок. Наріжте овочі та тушкуйте їх на сковороді з невеликою кількістю рослинної олії. Ця страва багата на вітаміни та мінерали.
Збереження корисних властивостей овочів під час готування
Під час готування овочів важливо дотримуватися кількох правил, щоб зберегти їхні корисні властивості. По-перше, не слід перегрівати овочі, оскільки висока температура може знищити вітаміни та інші корисні речовини. Тому рекомендується готувати овочі на низькому вогні або парою.
По-друге, овочі необхідно готувати якнайшвидше після очищення і нарізки. Що довше овочі залишаються на повітрі, то більше вони втрачають вітаміни. Тому рекомендується готувати овочі одразу після їхнього приготування.
Крім того, при готуванні овочів рекомендується використовувати мінімальну кількість води. Вітаміни та інші корисні речовини можуть вимиватися з овочів під час варіння. Тому рекомендується використовувати методи приготування без додавання води, наприклад, тушкування або запікання.
Також варто зазначити, що деякі корисні речовини, такі як вітамін С, чутливі до світла і кисню. Тому рекомендується готувати овочі в темному і добре закритому контейнері, щоб запобігти втраті корисних властивостей.
І нарешті, не слід перегрівати овочі. Надмірна теплова обробка може знищити всі корисні речовини, тому рекомендується готувати овочі до повної готовності, але не довше.
Дотримуючись цих простих правил, ви зможете зберегти максимальну кількість корисних властивостей овочів під час їхнього готування. Також не забувайте, що деякі овочі краще вживати сирими, щоб зберегти всі їхні корисні властивості.
