Скоро настане літо і тоді будь-яка жінка, що стежить за своєю фігурою, зможе себе побалувати смачними стравами з овочів, ягід і фруктів. З ягід ми в основному звикли варити варення, але вони відмінно підходять і для здорового харчування. Досить кисла вишня, якщо її правильно приготувати, може стати справжнім дієтичним шедевром.
Простий рецепт з фото: мус з вишні
Пропонуємо вам приготувати з вишні десерт під назвою «мус». Готується він досить легко, а виглядає дуже ошатно і апетитно – ніжна рожева піна. При цьому він дуже смачний, адже в ньому присутні тільки натуральні інгредієнти. Трохи нижче ми розглянемо кілька варіантів приготування вишневого мусу. Він, як і вишневий сорбет, готується зі свіжих соковитих ягід. А поки готуємо мус з вишні з манкою.
Приготуйте такі продукти:
- вишня без кісточок – 200 г;
- манка – 60 г;
- цукор-пісок – 150 г;
- вода – 450 мл.
Тепер починайте чаклувати:
- Зваріть компот з усієї вишні і води.
- Процідіть вишневий відвар через сито, щоб видалити виварену вишню.
- Поставте проціджений відвар на плиту і додайте цукор. Варіть до його повного розчинення.
- Тонкою цівкою всипте манку і помішуючи, доведіть масу до готовності це буде видно по розбухання крупи.
- Трохи остудіть рожеву манну кашу, а потім збийте її блендером до однорідної пишного стану. При збиванні поставте кухлик з майбутнім мусом в миску з льодом.
Варіанти приготування мусу з вишні
Існує безліч варіантів приготування мусу. Пропонуємо вам кілька рецептів, вибирайте на ваш смак.
Шоколадний мус з вишнею
Цей мус краще готувати зі свіжої вишні чи черешні. Для десерту цілком підійде навіть жовта черешня. Мус зі свіжої вишнею краще з’їсти в день його приготування, щоб вишня не втратила свою свіжість.
Для мусу необхідні:
- вода – 40 мл;
- цукор – 50 г;
- яєчні жовтки – 3 шт.;
- молочний шоколад – 2 плитки вагою по 75 г;
- Вершки великий жирності – 300 мл;
- кориця мелена – щіпка;
- вишня без кісточок – 400 г;
- гіркий шоколад для прикраси – 20 м
Шоколадний мус з вишнею готується всього 40 хвилин:
- Зваріть сироп з цукру і води. Варіть на дуже повільному вогні і постійно його заважайте. Відставте масу в сторону, нехай вона трохи охолоне.
- Яєчні жовтки збийте до піни, а потім влийте в них дуже тонкою цівкою тепле сироп. Ще раз скористайтеся віночком і отримаєте пухку масу. При збиванні суміш повинна повністю охолонути.
- Молочний шоколад розтопіть на водяній бані.
- Розтоплений шоколад змішайте з яєчної солодкої масою.
- Сливки збийте до стану, коли при перевертанні ємності для збивання вони не будуть з неї випадати.
- Збиті вершки перемішайте з масою з яєчних жовтків і шоколаду. Якщо любите корицю, то покладіть щіпку пряного порошку.
- Мус відправте на 15 хвилин в холодильник, щоб він трохи схопився.
- Злегка застиглий мус розкладіть в широкі склянки або креманки шарами, між якими насипте трохи вишень без кісточок.
- Склянки з десертом відправте в холодильник на 40 хвилин. При подачі вишневий мус посипте тертим гірким шоколадом.
Сирний мус з вишнею
Цей мус готуватися ще легше.
Для нього з будуть потрібні:
- вишня без кісточок – 300 г;
- сир домашній – 300 г;
- цукор-пісок – 1 склянка.
Етапи приготування:
- Вишню відкиньте на сито, щоб стік зайвий сік.
- Сир, вишню і цукор викладіть в чашу блендера.
- Всі разом збийте спочатку на малих обертах, а коли маса стане однорідною, збільште їх. Велика швидкість додасть мусі легкості і ніжності.
- Мус викладіть в чашки або спеціальні формочки і дайте йому застигнути в холодильнику. Прикрасьте мус листочками м’яти і будь-якими ягодами.
Мус з вишні з желатином
З перестиглих чи заморожених вишневих ягід найкраще приготувати мус на желатині. В обох випадках у вишні буде дуже багато соку – саме він і буде потрібно для десерту.
Приготуйте такі продукти:
- свіжовичавлений вишневий сік – 1 стакан;
- вода – 1 стакан;
- цукор – 3/4 склянки;
- желатин швидкорозчинний – 15 г;
- вершки для прикраси – 50 г.
Кроки приготування мусу на желатині:
- Сік змішайте з водою і цукром. Суміш доведіть до кипіння, а потім відставте і трохи остудіть. Частина води можете замінити на сухе вино, але тоді його додайте в блюдо після кип’ятіння.
- У теплий вишневий відвар покладіть желатин і поставте каструльку знову на плиту. Зробіть найменший вогонь і постійно помішуючи, добийтеся повного розчинення желатину. Ні в якому разі масу не кип’ятіть, а то желатин потім не застигне.
- Як тільки желатин розчиниться, переставте каструльку в широку миску, в яку налийте холодної води. У воду можете покласти кілька кубиків льоду.
- Опустіть в каструльку з вишневим відваром і желатином погружной блендер і починайте збивати масу. Робіть це до тих пір, поки вона не збільшиться в об’ємі в 2 – 2,5 рази.
- Як тільки мус стане густим і холодним, перекладіть його в порційний посуд і поставте її в холодильник.
- Через дві години вишневий мус на желатині прикрасьте вершками, свіжої вишнею і подайте до столу.
Про те, як приготувати мус з вишні з желатином, докладно розказано в представленому відео.
