Куряче м’ясо вважається дієтичним, але якщо його використовувати без шкурки. Також бажано страви готувати з білої частини тушки – грудки. І звичайно ж, для дієтичного харчування краще підходить курка домашня, природно – не жирна.
Рагу куряче дієтичне з квасолею і помідорами
Дуже смачне рагу відмінно з’їсти на обід – воно замінить і перше і друге блюдо.
- 150 г сухої квасолі замочіть на ніч, а вранці відваріть до м’якості. Залиште частина квасоляного відвару.
- За дві штуки морквини, цибулі і солодкого перцю наріжте кубиками.
- Три свіжих помідора обдайте окропом і зніміть з них шкірку. Їх теж наріжте.
- Курячі грудки без кісточок і шкіри наріжте невеликими шматочками. Обсмажте курку на оливковій олії (2 ст.л.).
- Половину курки викладіть в сотейник або каструлю з подвійним дном.
- На м’ясо укладіть все овочі і квасолю.
- Зверху розмістіть залишки курки.
- 1 стакан квасоляного відвару посоліть за смаком і залийте їм курку з овочами.
- Гасіть блюдо на повільному вогні хвилин 30-40.
Тушкована в сметані курка
Ця страва чудово поєднується з відвареним розсипчастим рисом.
- Куряче філе наріжте довгими смужками. Посоліть і зовсім небагато поперчіть м’ясо.
- На дно сотейника влийте одну ложку рослинної олії і припустіть в ньому до м’якості одну цибулину, нарізану півкільцями.
- До цибулі покладіть підготовлене філе і все разом прогрійте 5 хвилин.
- Залийте курку сметаною (1 склянка) і тушкуйте ще 5-7 хвилин.
Дієтичні голубці з куркою
Для голубців підійдуть листя савойської капусти – вони дуже ніжні і еластичні.
- Капусту розберіть на листя.
- 300 г курячого філе подрібніть на м’ясорубці.
- Відваріть 80 г коричневого рису.
- Обсмажте на оливковій олії одну порубані цибулину і одну натерту морквину.
- Зробіть фарш з м’яса і овочів. Додайте до нього зубчик часнику і солі за смаком.
- З листя і фаршу сформуйте голубці і покладіть їх в сотейник, змащений маслом.
- Залийте блюдо соусом зі сметани і овочевого бульйону – їх візьміть порівну.
- Гасіть голубці під кришкою 35-40 хвилин.
Фаршировані курячі котлети дієтичні
Для котлет візьміть одне подвійне куряче філе і розділіть його на 6 частин. П’ять шматочків відбийте кухонним молоточком, а шостий – перекрутити на м’ясорубці. Одну невелику цибулину наріжте дрібно і трохи обсмажте. Жменя горіхів (кешью або волоські) подрібнити блендером. Змішайте перекручене м’ясо, цибулю і горіхи. Начинку посоліть і трохи поперчіть. У кожну відбиту пластинку курячого філе загорніть ложку отриманої начинки. Котлети скріпіть зубочистками і змастіть оливковою олією. Запікайте їх в духовці під фольгою 35-40 хвилин. Коли котлети приготуються, видаліть зубочистки.
Курячі котлети з соєвим фаршем
Соєвий фарш відмінно підходить для дієтичного харчування. Для тих, хто не готовий харчуватися однією тільки соєю, стане в нагоді цей оригінальний рецепт.
- Пропустіть через м’ясорубку 500 г курячого філе.
- Змішайте курячий фарш з фаршем соєвим – його візьміть 100 г.
- Масу ще раз перекрутити.
- Отриманий фарш підсолити і сформуйте з нього котлетки.
- Вироби викладіть в сотейник, змащений маслом.
- Залийте котлетки підсоленим курячим бульйоном і тушкуйте їх під кришкою 20 хвилин.
Картопля, фарширована курячим м’ясом
Картопля середньої величини добре вимийте щіткою і прямо в шкірці оберніть фольгою. Запікайте овочі в розігрітій духовці 30 хвилин. Коли картопля трохи охолоне, зріжте з неї один бік і вийміть зсередини всю м’якоть. Відварене філе курки дрібно порубати і змішайте з м’якоттю картоплі. Додайте до них солі, перцю і сметани. Цим фаршем нафаршируйте формочки з картоплі, які у вас вийшли в результаті виймання м’якоті. Надішліть картопля знову в духовку і запікайте його там 10 хвилин.
Курка відварна під соусом
Приготувавши це блюдо, у вас ще залишиться чудовий курячий бульйон, на якому добре зварити суп з локшиною.
- Цілу курку відварити у воді з додаванням цибулі, моркви і кореня селери. Бульйон трохи присолите.
- Обробити м’ясо на порції і при можливості видаліть кістки. Складіть м’ясо в сотейник.
- В іншому сотейнику розтопіть 70 г вершкового масла і додайте до нього столову ложку борошна. Обсмажте борошно до злегка жовтуватого кольору.
- До борошна з маслом влийте поступово дві склянки курячого бульйону – масу постійно заважайте віночком.
- Коли соус закипить, додайте до нього стакан сметани, солі і перцю за смаком. Проваріть все разом 5 хвилин.
- Соусом залийте куряче м’ясо і прогрійте страву на плиті кілька хвилин.
Тушкована курка з капустою
Пол качана свіжої капусти наріжте і підсолити чайною ложкою солі. Залиште капусту настоюватися до моменту, коли з неї вийде сік. Поки капуста коштує, куряче філе (300 г) наріжте кубиками і обсмажте на оливковій олії з морквою (1 шт.) І цибулею (1 шт.). Коли м’ясо стане золотисте, покладіть в сковороду капусту (перед цим відіжміть її від вологи). Гасіть все разом до м’якості капусти. В самому кінці блюдо посоліть і додайте трохи сметани (2-3 ст.л).
Парові курячі зрази з рисом
Зрази – це фаршировані будь-якою начинкою м’ясні котлети. Їх добре готувати з чистого фаршу.
- Зваріть 1 стакан в’язкої рисової каші. Остудіть її.
- 300 г курячого фаршу змішайте з 2/3 частинами каші. Отриману масу посоліть за смаком.
- Частину, що залишилася каші змішайте з одним відварною круто яйцем, зеленню і сіллю.
- З фаршу сформуйте плоскі коржі.
- На кожен коржик покладіть по одній чайній ложці рисової начинки.
- З’єднайте краю коржі і сформуйте овальні зрази.
- Викладіть вироби на решітку пароварки і готуйте їх, дотримуючись інструкції, (20-30 хвилин).
курячий шніцель
Філе курки наріжте тонкими пластинками. Злегка їх відбийте, посоліть і поперчіть. Кожну тонку пластинку обваляйте в борошні, потім умочіть у збите яйце, а в кінці – обсипте панірувальними сухарями. Викладіть шніцелі на лист, застелений пергаментом, і злегка побризкати оливковою олією. Запікайте курячі шніцелі в розігрітій духовці до того моменту, як на них з’явиться хрустка скоринка.
