Ви, ймовірно, використовуєте цю пряність в різних стравах і вона вам подобається за її особливий смак і аромат. Чи знаєте ви, що у цієї трави є безліч інших корисних властивостей? Дізнайтеся, чим корисна кінза в нашій сьогоднішній статті.
Кінза: кілька цікавих фактів
Кінза присутній в традиційних стравах з усього світу, особливо в Іспанії, Мексики, Північної Африки, Південної Америки, Близького Сходу та Південної Азії. Її листя подрібнюють і використовують як приправу в багатьох рецептах. Крім того, наприклад в Таїланді, використовують в їжу і її корінь.
Висушені насіння кінзи називають коріандр і теж використовують як спецію. Ця рослина належить до групи ароматичних через свого сильного, специфічного аромату. Важко сказати, в якій частині світу вперше почали культивувати кінзу, деякі експерти стверджують, що вона походить зі Східної Європи.
Археологи виявили сліди кінзи навіть в гробницях єгипетських фараонів. Є також сліди її використання в стародавній Греції, де кінза користувалася великим попитом, для створення духів. Римляни розповсюдили її на захід континенту, а потім з Англії, вона вирушила в США і з’явилася в країнах Латинської Америки.
Корисні властивості кінзи
У вас є достатньо часу, щоб прочитати про всі переваги цієї смачної приправи? Список досить довгий!
- Є протизапальним засобом і знімає симптоми артриту
- Володіє антибактеріальними властивостями і запобігає поширенню вірусу сальмонели в харчових продуктах
- Сприяє підвищенню рівня «хорошого» холестерину і зниження рівня «поганого» (LDL і HDL)
- Знімає підвищене газоутворення в шлунку і запобігає метеоризм
- Знижує ризик інфекції сечових шляхів
- Бореться з нудотою
- Бореться з симптомами і різкими змінами настрою, викликаними гормональними циклами (менструацією)
- Зменшує біль при менструальних спазмах
- Є багатим джерелом заліза, клітковини і магнію
- Допомагає боротися з анемією
- Допомагає при діареї, особливо коли вона викликана мікробної інфекцією
- Покращує здоров’я печінки
- зменшує запалення
- Є джерелом антиоксидантів
- Очищає кров і виводить токсини
- Стимулює роботу ендокринних залоз
- Стимулює вироблення інсуліну і знижує рівень цукру в крові
- завдяки антисептичному і протигрибковим дії, використовується для лікування грибкових інфекцій і екземи
- Покращує імунну систему
- Хороший відхаркувальний засіб (усуває мокроту і слиз).
- Знімає симптоми кон’юнктивіту, почервоніння очей і дегенерації жовтої плями
- Допомагає при будь-яких розладах травлення
- Усуває неприємний запах з рота
- Зменшує відкладення жиру у внутрішніх стінках вен і артерій.
- Лікує запалення в порожнині рота
- Запобігає виразки в ротовій порожнині.
- Є потужним афродизіаком (разом з корицею, кардамоном, гвоздикою і імбиром).
- Допомагає скинути зайву вагу
- Є засобом проти кору
- Полегшує симптоми геморою
Коріандр або кінза мають протипоказання для жінок в 3-х ситуаціях:
- При плануванні вагітності: це може зменшити шанси на запліднення
- При вагітності: може збільшити ризик викидня
- При годуванні грудьми, так як вплив цієї рослини на немовлят поки не вивчено
Рекомендуємо вам прочитати: Увага: ці овочі допоможуть вам схуднути, якщо їх правильно готувати!
Кінза в якості приправи: як її зберігати і використовувати
Тепер, коли ви знаєте про всі корисні властивості цього ароматного рослини, ми навіть не сумніваємося, що воно тепер завжди буде у вашому розпорядженні на кухні.
Найчастіше, насіння кінзи, коріандр, використовується при дозріванні і в сухому вигляді. Це приправа, яка служить для багатьох страв, так як вона надає їм м’який солодкий смак і аромат.
Є два види кінзи, які ми можемо використовувати в гастрономії:
Марокканська кінза (коріандр)
Її найлегше дістати. Насіння коричневого кольору мають діаметр близько 5 мм і можуть бути легко подрібнені в порошок.
Індійська кінза (коріандр)
Її розмір такої ж, як у марроканской, але колір відрізняється. У індійського коріандру він світліший або жовтий. Смак досить м’який. Індійський коріандр, як правило, обсмажують перед помелом для підвищення його ароматичних властивостей.
Висушені насіння подрібнюють і зберігають в скляній банці, в захищеному від світла, комах і вологи місці. Таким чином, ви можете надовго зберегти властивості цієї спеції.
Насіння кінзи використовуються у великій кількості рецептів, вони надають їм солодкий і легкий смак. Деякими з варіантів є:
- При випічці хлібобулочних виробів, таких як печиво або хліб
- Молочні десерти і компоти, так як ця коріандр прекрасно поєднується з кислими фруктами
- солодощі
- Страви зі свинини або баранини, щоб надати їм більш інтенсивний аромат
- Страви з рису або макаронів
- Салати з буряка, капусти або шпинату
- Ковбасні вироби, такі як салямі і сосиски, в поєднанні з кмином
- Консерви і маринади
- М’ясні фрикадельки (типове марокканське блюдо)
- соуси
- У сполученнях різних спецій (Індія)
- У лікерах, наприклад, таких як Куантро або Бенедіктінскій
- Ароматизатор для шоколаду
- Листя кінзи використовуються в супах і салатах в Індії і Мексиці, а також в кавказької кухні
