Топінамбур або соняшник клубненосний (земляна груша, бульба, єрусалимський артишок і ін.) – це багаторічна трав’яниста клубненосное рослина сімейства Айстрові. У дикому вигляді росте в Північній Америці. У XVI столітті топінамбур почали культивувати в інших країнах, а зараз він поширений практично повсюдно і росте просто як бур’ян.
Ця рослина використовується в кулінарії і народній медицині. А також – в якості кормового в тваринництві, в тому числі в мисливських господарствах.
Опис і заготівля
Топінамбур має кореневі пагони з бульбами, прямостоячі гіллясті стебла до 3 метрів у висоту і великі зубчасті листя. У другій половині літа-початку осені топінамбур цвіте яскраво-жовтими квітками.
У народній медицині використовуються бульби і трава топінамбура. Заготівлю бульб проводять восени після заморозків або навесні (краще): викопують, ріжуть на шматочки і сушать в тіні. Траву топінамбура заготовляють під час цвітіння у вересні разом з квітами. Термін зберігання заготовленої сировини – 1 рік.
Склад і властивості
Топінамбур багатий: цінними амінокислотами, полисахаридом інулін, вітамін C, каротин, вітамін B1, B2, B6, калієм, кальцієм, залізом і іншими мінералами, азотисті речовини, білками, мікроелементами, фруктозою.
За складом бульби топінамбура нагадують картоплю.
Топінамбур має: протизапальну, антиоксидантну, атеросклеротичним, імуностимулюючу, проносним, жовчо-та сечогінну, сахаропонижающим, заспокійливим і загальнозміцнюючим властивостями.
У народній медицині топінамбур рекомендують при:
- ГРВІ, застуді;
- бронхіті, бронхіальній астмі, туберкульозі;
- гастриті, виразці шлунка, панкреатиті, коліті, ентериті;
- підвищеної кислотності шлункового соку;
- дисбактеріозі;
- гіпертонії;
- головного болю, мігрені;
- ішемічної хвороби серця;
- тахікардії;
- атеросклерозі;
- недокрів’ї;
- порушення обміну речовин;
- цукровому діабеті;
- ожирінні;
- замку;
- набряках;
- циститі, сечокам’яній хворобі;
- аденомі простати;
- подагрі, поліартриті;
- нестачі калію в організмі;
- порушення зору;
- отруєнні токсичними речовинами і сполуками важких металів;
- опіках, вуграх, псоріазі, бородавках і інших захворюваннях шкіри.
Використовується ця рослина і в косметології: для омолодження шкіри, відновлення пігментаційних властивостей при вітіліго, зняття роздратування на шкірі, зміцнення нігтів і волосся.
рецепти
Настій при анемії:
- 1 ст.л. подрібнених квіток топінамбура;
- 3 ст. окропу.
Залийте квітки окропом, укутайте ємність з сумішшю і залиште настоюватися на 6 годин. Процідіть. Приймайте по 1/2 склянки 3-4 рази на день за годину до їжі. Також даний настій допоможе при застуді.
Вітамінний настій для профілактики захворювань:
- 15 г сухих листків топінамбура;
- 1 л кип’яченої води.
Залийте листя водою і поставте в темне місце на добу. Процідіть. Приймайте по 100 мл вранці натщесерце та ввечері перед сном. Зберігайте настій в холодильнику.
Для полегшення наслідків інсульту і інфаркту кілька листя топінамбура додають при заварюванні в звичайний чай.
Відвар при гіпертонії:
- 250 г подрібненого бульби топінамбура;
- 500 мл води.
Залийте топінамбур водою і відваріть на водяній бані протягом 15 хвилин. Потім дайте відвару охолонути і процідіть. Пийте по півсклянки 2-3 рази на день.
Для лікування анемії в склянку свіжого соку з бульб топінамбура додають 1 столову ложку меду і випивають по склянці вранці натщесерце та ввечері перед сном.
Для лікування виразки шлунка і дванадцятипалої кишки п’ють по 1/2 склянки свіжого соку з бульб топінамбура три рази в день за 15 хвилин до їди.
Ванна при захворюваннях суглобів:
- 3 кг свіжих стебел і листя топінамбура;
- 10 л води.
Залийте траву водою і прокип’ятіть протягом півгодини на повільному вогні. Отриманий відвар процідіть і вилийте у ванну з водою в пропорції 1: 1. Температура ванни повинна бути 38-40C. Ванну приймають протягом 25 хвилин. Рекомендований курс лікування: 20 ванн (по 1 в день), потім перерва на 20 днів і повторити курс ванн. Ванни рекомендуються при подагрі, поліартриті, відкладення солей, остеохондрозі.
При п’яткових шпори в такому відварі парять ноги.
Маска від зморшок:
- 1 свіжий бульба топінамбура;
- трохи лляної олії (можна взяти молоко) за бажанням.
Натріть бульба на дрібній тертці, додайте трохи олії і накладіть отриману масу на обличчя і шию на 20 хвилин. Потім вмивайтеся теплою водою. Робіть маску 1 раз в 3-4 дня. Через 15 процедур зморшки помітно розгладяться.
Протипоказання
Протипоказаннями до лікування і вживання топінамбура є лише індивідуальна непереносимість. Однак, не слід вживати бульби цієї рослини без міри, інакше може виникнути підвищене газоутворення.
