Якщо ви бажаєте зміцнити здоров’я, підтримати імунітет і зробити це виключно натуральними засобами, вам однозначно варто звернути увагу на чорноплідна горобина або аронию. Рецепти з цієї соковитої ягодою були відомі ще американським індіанцям! Та й на Русі вміли приготувати смачне і корисне ласощі з чорноплідної горобини.
Корисні властивості аронії
Низькорослий чагарник, всипаний глянцевими ягідками синяво-чорного кольору, почали культивувати в Північній Америці задовго до того, як туди ступила нога білої людини. За допомогою соку з чорноплідної горобини індіанські племена успішно справлялися з ранами і шкірними захворюваннями, лихоманкою і нездужанням шлунка і лікували ще добрий десяток різних хвороб. У 17-19 століттях ця рослина освоїли і на Русі – спершу як декоративний чагарник для саду, а потім і як блюдо святкового столу. Горобина мочена і сушена, в меду і цукрі, в пирогах і наливках … За часів СРСР сік, настойки і екстракт аронії почали активно застосовувати в дієтах при гастриті, лікували з їх допомогою гіпертонію і атеросклероз.
В наші дні чорноплідна горобина – перевірений часом і визнане офіційною медициною лікарський засіб, вітамінна добавка до їжі і просто смачний десерт для ласунів. І нехай її використовують не так широко, як більш поширені малину чи полуницю! За довгі століття знайомства з цією ягодою господині винайшли чимало рецептів з аронией, і простих, і складніше. Варто вам разок спробувати запашний ягідний пиріг, морс або домашнє вино з чорноплідної горобини, і ви напевно загориться бажанням продовжувати свої кулінарні експерименти з цієї міцної кисло-солодкого ягідкою. А рецепти, зібрані в даній статті, допоможуть вам готувати легко і з задоволенням.
Варення з чорноплідної горобини
Що вам знадобиться?
- 1 кг ягід. Буде потрібно попередньо підготувати їх до використання. Обірвіть ягідки з кистей, переберіть, вимийте, покладіть в підходящий посуд і потримайте в розігрітій до 80 градусів духовці 3 години.
- 1 кг цукру.
- 500 мл води.
- 200 г свіжого соку з будь-яких фруктів або ягід.
- 100 г лимонної кислоти.
Дістаньте ягоди з духовки і злийте сік. З’єднайте його з водою, цукром і підготовленим фруктовим соком, проваріть до загустіння. Всипте в отриманий сироп відставлені в бік ягоди, зменшіть вогонь і продовжуйте тримати суміш на плиті, поки ягідки горобини не стануть прозорими. Додайте в варення лимонну кислоту, добре розмішайте. Вимкніть плиту, почекайте п’ять хвилин і знімайте каструлю з вогню. Залишилося тільки закатати варення в банки або дати йому охолонути і приступити до дегустації.
Сироп з чорноплідної горобини
Дві маленькі, але такі корисні ягідки – горобина і глід – творять справжні дива. Під їх непомітним, але позитивним впливом серце і судини помітно оздоровлюються, кровоносна і нервова система зміцнюються, убуває холестерин і знижуються прояви атеросклерозу. Мікроби і віруси, що атакують організм, відступають, а загальне самопочуття поліпшується. Якщо ви зустрічали в аптеці або на прилавках магазинів сироп глоду з чорноплідної горобини, то напевно знаєте, наскільки цей продукт корисний і смачний. Але ж виготовити його можна і вдома, внісши деякі зміни в процес варіння горобинового варення!
Залийте склянку промитих ягід глоду рівною кількістю окропу, потримайте на вогні ще 5 хвилин, відставте з плити і дайте настоятися під кришкою протягом 2 годин. Підготуйте ягоди чорноплідної горобини в духовці зазначеним вище способом. Потім з’єднайте в одній каструльці горобину, настій і плоди глоду з 1 кг цукру і пів-літром води. Варіть рідина, поки вона не придбає густоту сиропу, а потім процідіть. Вміст корисних речовин в кожній ложечці буде просто зашкалювати!
Спробуйте подати цей сироп до млинців з вівсяних висівок на сніданок, і зможете насолодитися чарівним смаком, не побоюючись зайвих складок на талії.
Компот з чорноплідної горобини
Напої з аронії виходять досить своєрідними на смак: солодкими, але досить терпкими і з помітною кислинкою. Щоб майбутній компот гарантовано сподобався кожному члену вашої родини, варіть горобину разом з яблуками солодких сортів.
Приготуйте:
- 1 кг ягід аронії;
- невеликий лимон;
- 2-3 великих яблука;
- півкіло цукру;
- 3-4 л води.
Ягоди промийте. Яблука почистіть, наріжте на четвертинки і видаліть серцевину. Лимон вимийте за допомогою жорсткої губки і наріжте великими гуртками. Закип’ятіть воду, додайте в неї фрукти, ягоди та весь цукор. Проваріть ще 15 хвилин, вимкніть плиту і дайте компоту охолонути, не знімаючи його з конфорки. Яблука і чорноплідна горобина разом чудово доповнять один одного: зайва терпкість йде, кислинка стає менш вираженою, але залишається ні з чим не порівнянний аромат і присмак горобини. А за рахунок недовгою теплової обробки компот збереже велику частину вітамінів.
Кисіль з чорноплідної горобини
Щоб зробити густий, насичений і корисний для шлунка кисіль, вам майже не доведеться міняти класичний рецепт. заготовте:
- 500 г ягоди чорноплідної горобини;
- 200 г будь-яких фруктів і ягід, щоб злегка приглушити міцний присмак аронії;
- 300 г цукру;
- 2 ст. л. крохмалю;
- 2 л води.
Доведіть воду з ягодами і цукром до кипіння. Тонкою цівкою, при постійному помішуванні всипте в компот 3 ст. л. картопляного крохмалю. Знову дочекайтеся кипіння, не припиняючи помішувати. І знімайте готовий кисіль з вогню.
Пиріг з чорноплідної горобини
Рецепти з аронией не обмежуються одними напоями. Якщо у вас буде бажання, стакан горобини і 40 хвилин вільного часу, вам нічого не варто приготувати швидкий повітряний пиріг. Буде потрібно:
- 200 г кефіру;
- 2 яйця;
- 150 г цукру;
- 150 г борошна;
- стакан чорноплідної горобини;
- пів чайної ложки соди;
- лимон або яблучний оцет;
- вершкове масло.
Змішайте кефір, яйця і цукор за допомогою міксера. Всипте в суміш борошно. Погасіть соду лимонним соком або оцтом, додайте в тісто. Відведіть туди ж вимиті і висушені рушником ягоди горобини і ще раз все гарненько перемішайте. Якщо здасться, що суміш рідкувата, додайте трохи борошна. Змастіть форму маслом, викладіть тісто, розрівняйте і відправте пиріг пекти в розігріту до 200 градусів духовку. Через 20 хвилин по кухні рознесеться апетитний запах ласощі зі злегка незвичайним, але приємним присмаком чорноплідної горобини. Рецепт не зажадає від вас ні кулінарних умінь, ні особливої ретельності. Навіть сама недосвідчена господиня впорається з цим завданням граючи!
Приємний момент: згадайте, що в основі тесту для цього пирога лежить самий що ні на є легкий продукт – кефір. І якщо дієта кефіру допомагає безлічі жінок схуднути, то з пирогом на кефірі у вас є всі шанси не поправитися. Тільки постарайтеся не з’їсти його цілком за один присід!
Настоянки з чорноплідної горобини
Великий плюс ягід аронії в тому, що вони добре переносять заморожування і можуть всю зиму терпляче чекати свого часу в морозильній камері або навіть на балконі. Однак є один нюанс. Якщо ви готуєте напій із замороженої аронії, постарайтеся випивати його протягом 2 діб, інакше компоти і морси позбудуться більшої частини своїх вітамінів. Втім, навряд чи горобинова ласощі застою у вас на кухні.
Зате це правило не відноситься ні до консервантам, ні, тим більше, до лікерів і настоянок. Солодкі, «духовітие», з неповторною тонкою гірчинкою, вони будуть зберігатися як завгодно довго, рятуючи вас від застуд, вірусів і просто прикрашати стіл під час свят.
Вам знадобиться:
- чорноплідна горобина;
- горілка.
Бутель, в якій ви збираєтеся робити настоянку, заповніть міцненьким, ні в якому разі не пом’ятими ягодами, попередньо перебравши і їх. Залийте горобину горілкою, щільно закрийте бутель і заберіть її в темне прохолодне місце на місяць. Майте на увазі, що протягом першого тижня ягоди будуть вбирати спиртне і його кількість в бутлі може злегка зменшиться. У цьому випадку обов’язково долийте горілку до верху. Через місяць процідіть настій, відіжміть ягоди і перелийте напій в підходить за розміром ємність. Залишилося лише дочекатися приводу, щоб здивувати ваших гостей наливкою з чорноплідної горобини.
Якщо вам не вдалося вчасно запастися свіжими ягодами, і це не проблема. Їх з легкістю замінять сушені плоди, причому на якості кінцевого продукту така підміна ніяк не відіб’ється. Отже, щоб приготувати настоянку з сушених ягід аронії на горілці, промийте, висушіть і пропустіть через м’ясорубку заготовлені сухі плоди чорноплідної горобини. На 2 3 заповніть перемеленими ягодами пляшку, залийте горілкою і залиште настоюватися на 4-5 місяців. Настоянка вийде міцною і ароматною.
Можна приготувати і більш благородний напій, витративши трохи більше часу. знадобиться:
- 1 кг ягід аронії;
- 1 кг цукру;
- 500 мл горілки;
- жменю вишневих і смородинового листя.
Помийте і перемішайте ягоди і листя. Залийте водою, доведіть до кипіння і залиште на вогні на чверть години. Остиглий відвар протріть через марлю, щоб віджати з ягід сік. Знову поверніть каструлю на вогонь, додавши в неї цукор, закип’ятити рідина і продовжуйте варити ще 20-25 хвилин, не забуваючи помішувати густеющая сироп. Відставте каструлю з вогню, охолодіть. Змішайте сироп з горілкою, перелийте в бутель і відправте в прохолодне темне місце настоюватися. Через місяць солодкий лікер з чорноплідної горобини буде готовий до вживання.
Є й такий варіант цього напою: замініть цукор 500 г меду, розчинивши його в охолодженому відварі ягід і з’єднайте з горілкою. Почекайте, щонайменше, місяць і отримаєте лікер з медово-ягідним присмаком і запахом.
Чорноплідна горобина: приготування соку
