Кукурудза (маїс)

Маїс – це добре нам відома кукурудза. Багатьом людям ця культура знайома як кукурудза цукрова, рослина, що відноситься до сімейства злакових рослин. Рід кукурудзи має чотири культурних виду і два підвиди дикого маїсу.

Опис маїсу (кукурудзи)

Маїс або кукурудза – однорічна, трав’яниста рослина, що виростає висотою до шести метрів. Стебло щільний і твердий без внутрішньої порожнини, яку мають інші рослини із сімейства злакових рослин. Стовбур досягає в діаметрі 8-10 сантиметрів. З нижніх зчленувань виростають повітряні опорні корені, що пов’язано з великою висотою і міццю рослини, яким доводиться так утримуватися вертикально. Лист ланцетовидной форми з дрібними віями по краю, шириною до десяти сантиметрів, а довжина його буває до метра. Квіти ця рослина має різностатеві.

Маїс – однодомна рослина, він має як чоловічі, так і жіночі квіти. Чоловічі квіти – це волоті, розташовані на верхівці кукурудзяних стебел, а жіночі – це початки, що знаходяться в пазухах листків в середній частині стовбура рослини, в період цвітіння з качанів звисають тичинки, або кукурудзяні рильця. Цвіте кукурудза, як правило, в липні місяці, в подальшому утворюючи плід зернівку золотисто жовтого, червоного або зеленого кольору. З одного качана можна зібрати до тисячі насіння.

вирощування маїсу

Батьківщиною маїсу визнана Мексика – тут її вирощують з глибокої давнини. Маїс широко культивувався племенами ацтеків і майя, про що говорять історичні документи, що дійшли до нас. На європейському континенті про цю культуру стало відомо тільки в XV – XVI століттях. На сьогодні ця культура на третьому місці в світі, по займаним нею посівними площами.

Такі країни як США і КНР – лідери в сучасному світі з вирощування різних сортів кукурудзи. Світові ціни на кукурудзу поступово підвищуються, що робить цю культуру вигідною для обробітку. Інтерес до кукурудзи пов’язаний з тим, що сучасні технології дозволяють отримувати з цієї культури етанол, який через збільшення вартості нафти став користуватися великим попитом на світовому ринку.

На сьогодні великим попитом при обробленні маїсу користуються гібридні сорти – і врожайність вище, і більш стійкі до захворювань рослин. Основні гібридні сорти відрізняються не тільки формою і розміром насіння, а й складом крохмалю насіння. Найбільш популярні на сьогодні зубовидний сорти, які мають на кожному зерні невелику впадинку – в таких сортах процентне співвідношення твердого і м’якого крохмалю 50% на 50%. Найбільш популярні серед них такі сорти, як

• Маїс кремнистий – в складі в основному тверді крохмалі, дозріває швидко, вирощують в північних районах,
• Маїс лопається – різновид кременистого, але з більш дрібними округлими насінням, при нагріванні лопаються – йдуть на виготовлення попкорну. Попит на них зростає.
• Крохмалистий маїс – зерна округлі, в складі немає твердого крохмалю, тому йде на виготовлення борошна.
• Цукрова кукурудза, рослина, основне її багатство якого – великий вміст декстрину, легко засвоюється цукру, використовується для консервації.

Склад і корисні властивості кукурудзи

Маїсове або кукурудзяне зерно містить досить багато вуглеводів (до 70%), рослинні білки (7-15%), жири (5-7%), амінокислоти (лізин, триптофан). До складу входить і глютамінова кислота, яка відіграє важливу роль в обміні речовин, особливо необхідна для регуляції діяльності головного мозку і серця. Глютамінова кислота також застосовується і при лікуванні захворювань, пов’язаних з розладом психіки людини. Ще одним важливим моментом є те, що глютамінова кислота – складова частина фолієвої кислоти – необхідного кроветворного речовини.

Масло, що отримується з кукурудзи, крім прекрасних смакових якостей, містить ненасичені жирні кислоти і вітамін Е. При постійному вживанні кукурудзяної олії знижується рівень холестерину в крові. У профілактичних і лікувальних цілях рекомендується вживати хоча б 70-75 грам кукурудзяного масла на добу при розвитку атеросклерозу. У «кукурудзяних рильцях» також міститься маса корисних речовин, таких як жирні олії, гіркі гликозидні з’єднання, ефірне масло, різні алкалоїди і флавоніди, сітостерол і сапоніни, камедь, вітамін С, вітамін К, стволістие речовини. Містять також і мікроелементи, необхідні нашому організму – марганець, хром, алюміній, залізо, мідь і ін. Кукурудзяні рильця збирають в період дозрівання качанів (але найкращими вважаються зібрані в період молочної стиглості зерна), сушать їх в добре провітрюваному місці, в тіні або під навісом.

Кукурудза – це рослина, що належить до тих, у яких використовуються практично всі частини в тих чи інших галузях медицини і косметології, крім вживання в їжу. У лікувальних цілях використовуються не тільки зерна, кукурудзяні рильця або ін. Частини, але також крохмаль і масло кукурудзи. Багато хто з нас любить їсти варену кукурудзу молочної стиглості, але не всі знають про користь води після варіння цієї кукурудзи і виливають її. Вживання цієї води по одній склянці тричі на день нормалізує обмін речовин, зміцнить здоров’я.

Кукурудзяна олія просто необхідно для літніх людей і хворих на цукровий діабет – добре знижується вміст холестерину в крові. Настої кукурудзяних рилець незамінні для очищення крові, як протипухлинний, сечогінний і протизапальний засіб. Кукурудзяні рильця застосовують і для очищення жовчних проток, руйнування каменів в жовчному міхурі і подальшого їх виведення. Настоями з качанів кукурудзи лікують пневмонію і туберкульоз. Водно-нерозчинна клітковина кукурудзи використовується в складі деяких БАДів (біологічно активних добавок).

Кукурудза – це екологічно чистий продукт. Рослина не накопичує нітрати, застосування її як харчового продукту або лікарського засобу безпечно. Зерно містить практично всі необхідні нашому організму речовини і сполуки солей калію, залізо, магній і фосфор, засвоюваних форма кальцію, вітаміни групи В, а також А і РР, С.

Кукурудза має таку чудову властивість, як попередження розвитку захворювань серцево-судинної системи і злоякісних новоутворень. Прекрасно справляється і з очищенням організму від шлаків і токсинів. Незамінне ця рослина для попередження процесу передчасного старіння організму. Корисна кукурудза і дітям – допомагає добре набирати масу тіла, при цьому забезпечуючи зростаючий організм необхідними мікроелементами і основними вітамінами. Це відмінне джерело вуглеводів і мінералів у формі, яка легко засвоюється організмом.
При виявленні патології шлунково-кишкового тракту, ожирінні або порушення обміну речовин організму також застосовують препарати, виготовлені з кукурудзи.

Лікарські властивості маїсу (кукурудзи)

Лікарською сировиною у кукурудзи служать стебло, листя, коріння, качани повністю і кукурудзяні рильця, які використовуються найбільш широко.

У народній медицині цю рослину застосовується наступним чином:

• для попередження атеросклерозу – масло маїсу пити по дві столові ложки до їжі вранці та ввечері.
• для нормалізації тиску крові – роблять відвар з п’ятдесяти грамів кукурудзяних рилець в одному літрі води. Кип’ятять не більше 10 хвилин, дають охолонути, проціджують і приймають по половині склянки тричі на день. Або ж беруть одну столову ложку кукурудзяної крупи і заливають склянкою окропу, посуд з цим розчином загортають і залишають на ніч, а вранці проціджують і п’ють до сніданку. Приймати протягом декількох днів і тиск прийде в норму.
• при гастриті рекомендують каші з кукурудзяної крупи або суп-пюре з неї ж.
• панкреатит, ожиріння або порушення діяльності нервової системи лікують відваром качанів кукурудзи. Беруть кукурудзу молочної стиглості і варять, не очищаючи початок від листя і кукурудзяних рилець. Відвар п’ють по склянці тричі на добу.
• підвищений внутрішньоочний тиск – пропонується лікувати наступним чином. Беруть двадцять грам сухих кукурудзяних рилець, заливають 200 мілілітрах крутого окропу і ставлять, закутавши посудину, на сорок хвилин настоюватися. Поле цього, отриманий розчин проціджують і п’ють по половині склянки тричі на день після їди, через не менш ніж двох годин.
  
• при зайвій вазі приймають відвар з кукурудзяних рилець. Існує не один рецепт відвару для цілей зниження ваги. Перший – беруть одну чайну ложку сухих кукурудзяних рилець, подрібнюють їх, заливають склянкою крутого окропу і кип’ятять одну хвилину на вогні. Дають відвару охолонути і потім проціджують. П’ють по 1/3 склянки за 15-20 хвилин до їжі. Другий рецепт – треба взяти чотири столові ложки кукурудзяних рилець і залити однією склянкою окропу. Дати охолонути, процідити, отриманий настій пити по столовій ложці за півгодини до їжі три-чотири рази на день. При застосуванні цих рецептів відбувається зниження апетиту, притупляється відчуття голоду, але найголовніше – це відновлюється баланс обміну речовин, який в основному і є причиною зайвої ваги.
• від каменів у жовчному міхурі п’ють настій з кукурудзяних рилець, який готують за таким рецептом. Береться одна столова ложка сушених кукурудзяних рилець і заливається однією склянкою окропу і настоюється протягом однієї години, потім проціджують і приймають три рази в день по столовій ложці.
• при запаленні жовчного міхура – готують відвар з 25 грамів сухих, добре подрібнених кукурудзяних рилець, які насипають в емальований посуд і заливають 0,5 літра води. Посуд ставлять на вогонь, доводять до кипіння і дають покипіти півгодини. Потім відвар остуджують, проціджують і п’ють по чверті склянки через кожні три години. Лікування ефективне, хоча і тривалий. Цей відвар – потужне жовчогінний засіб.
• при лікуванні цукрового діабету роблять відвар з суміші декількох трав. Беруть десять грам подрібнених кукурудзяних рилець, п’ять грам безсмертника (використовуємо тільки квіти), десять грам очищених і подрібнених плодів шипшини, п’ять грам листочків чорниці – все ретельно перемішати. Потім одну столову ложку отриманого збору трав заливаємо 1,5стакана води, доводимо до кипіння і кип’ятимо 3-4 хвилин. Потім прибираємо з вогню і даємо настоятися протягом години. Приймати слід по 1/3 склянки тричі на день. Засіб є ефективним і досить давно застосовується в народній медицині.
  
• пісок в нирках виводять за допомогою відвару з кукурудзяних рилець. Рецепт №1: 1 стіл. л. подрібнених кукурудзяних рилець заливають половиною склянки води і кип’ятять протягом години, накривши кришкою. потім процідити і пити натщесерце по 2 столові ложки чотири рази на добу. Рецепт №2: 10 грам сухих кукурудзяних рилець залити склянкою крутого окропу і дати настоятися дві години. Ємність укутати. Пити настій по столовій ложці натщесерце тричі на день.
• при хворій печінці – заварювати кукурудзяні рильця як чай і пити поки не стане краще.
• при м’язовому ревматизмі – заварюють одну повну чайну ложечку кукурудзяних рилець склянкою окропу і кип’ятять на малому вогні 8-10 хвилин, потім проціджують і п’ють по одній склянці двічі на день протягом від півтора до двох місяців.
• при хронічному гепатиті роблять відвар і п’ють по одній столовій ложці кожні три години. Можна пити і кукурудзяна олія натщесерце вранці одну столову ложку. Відвар готують за таким рецептом: 1 ст. л. сухих подрібнених кукурудзяних рилець заливають склянкою окропу на годину. Дають настоятися, проціджують і п’ють.
• при порушенні роботи нирок і органів сечовидільної системи слід приймати по п’ятдесят грам відвару перед їжею. Відвар готують так: 3 столові ложки кукурудзяних рилець заливають склянкою крутого окропу, томят на повільному вогні півгодини. Остудити, процідити, долити до початкового об’єму кип’яченою водою.
• для лікування екземи та лишаїв використовують сік, отриманий при гарячому віджиманні зерен кукурудзи.
• при проносі – зерна кукурудзи смажать з медом і їдять.
• для лікування підшлункової залози, порушеного обміну речовин або нервових розладів використовують відвар з качанів кукурудзи молочної стиглості білих сортів, які варять, не очищаючи від обгорткового листя і рилець. Пити відвар треба по одному або два склянки тричі на добу.
• при очному крововилив або глаукомі заварюють 15-20 грам сухих, добре подрібнених кукурудзяних рилець однією склянкою окропу і настоюють 40-60 хвилин. Потім ретельно проціджують і приймають по три столових ложки три або чотири рази на день.
• при гематомі треба робити примочки з кукурудзяного відвару.
• при шкірній сверблячці змішують кукурудзяна і укропное масло в співвідношенні: на тридцять частин масла кукурудзи додасть одну частину укропного і втирати в шкіру два або три рази на день, поки сверблячка не пройде.
• при сінну лихоманку або ж мігрені необхідно випивати по одній столовій ложці кукурудзяної олії під час їжі.

Настої і відвари з кукурудзяних рилець діють як засіб, що розріджує жовч, що зменшує щільність і кількість биллирубина і ефективно впливають на вироблення жовчі і її рух по протоках. Крім того, підвищують згортання крові і застосовуються при нестачі тромбоцитів в крові. Ці препарати сприяють збільшенню вироблення тромбоцитів, прискорюють виведення сечі. Препарати з кукурудзяних рилець є чудовим засобом при запаленнях жовчного міхура, при холангіті або гепатиті, кровотечах, а також при каменях у нирках і захворюванні водянкою. Масло маїсу нормалізує рівень холестерину, відновлює роботу печінки. Народні цілителі застосовують кукурудзу для очищення організму від стрічкових та інших черв’яків.

Кукурудзяна олія застосовується і в медицині і в косметології. Маски, до складу яких входить кукурудзяна олія використовують для лікування шкірних покривів, волосся і нігтів, маслом обробляють опіки, тріщини губ і шкіри, використовують і при алергічного риніту. Масло маїсу рекомендують дієтологи хворим, що страждають на гепатит, холецистит, діабет, воно позитивно впливає на весь організм, допомагає травленню, стимулює роботу печінки і жовчного міхура, зміцнює стінки судин. Масло, завдяки великому вмісту в ньому вітаміну Е, прекрасно регулює роботу майже всіх залоз внутрішньої секреції. Організм стає міцнішою і сильнішою, зростає опірність генних мутацій, що виникають під впливом шкідливих факторів зовнішнього середовища.

Кукурудзяне борошно – чудовий засіб при недокрів’ї і порушенні роботи кишечника, прекрасне жовчогінний і сечогінний засіб. Дослідження лікувальних властивостей борошна з кукурудзи показали, що вона не тільки відновлює процес кровообігу, але зміцнює серцево-судинну систему і попереджає процеси старіння організму.

Крім перерахованих вище чудових властивостей, кукурудзяна мука очищає і весь організм людини не тільки від шлаків і токсинів, але також і від хімічних елементів і жиру. Позитивний вплив вона робить і на зміцнення зубів і ясен, покращує еластичність кровоносних судин. Кукурудзяний хліб рекомендують туберкульозним хворим і при розладі кишечника.

Протипоказання

Протипоказань до лікування препаратів з маїсу (кукурудзи) практично немає. Обережно слід використовувати їх тільки людям, що страждають варикозним розширенням вен або підвищеним згортанням крові.