Рис басматі – смачний і корисний продукт. У статті буде розказано про це смачне злаку, про його користь, калорійності і застосуванні в якості продукту для зниження ваги.
Що таке рис басматі
У чому ж незвичність цього рису? Дехто каже, що у нього аромат горіха, інші порівнюють його з кукурудзою. У країнах виробниках цього рису (Індія, США, Китай) його називають королем. Зерна цієї злакової культури більш тверді в порівнянні зі звичайним рисом. Вся справа в витримці. Протягом дванадцяти місяців урожай витримують в спеціальних сховищах. Басматі є довгасте, тонке зерно. Є кілька його різновидів, в тому числі коричневі сорти.
Користь і шкода басматі
Користь даного сорту пояснюється наявністю в його складі вітамінів, мінералів та інших корисних речовин. Рис дуже корисний для вагітних жінок, зважаючи на високий вміст фолієвої кислоти.
У басматі чимала кількість клітковини, що сприяє функціонуванню кишечника. Присутній і крохмаль, але завдяки поступовому переварюванню і засвоєнню, рівень цукру в крові залишається в нормі. Це важливо для людей, які страждають на цукровий діабет.
Серед корисних речовин, що містяться в Басматі, є калій, благотворно впливає на серцевий м’яз. Так само присутній селен – незамінний мікроелемент для підшлункової і щитовидної залоз. Фосфор, у великій кількості міститься в злаку, допомагає в зміцненні кісткової системи організму.
Говорячи про шкоду рису басматі, можна виділити кілька правил його вживання:
- Виключити при індивідуальній непереносимості.
- Обмежити при ожирінні і кольках в животі.
- Обмежити при запорах.
- Дозувати прийом для дітей до трьох років. Не більше трьох разів на сім днів.
Глікемічний індекс бурого рису басматі
Дієтологи оцінюють будь-який продукт виходячи з глікемічного індексу. Він показує швидкість росту глюкози після прийому того чи іншого продукту і час повернення організму до нормального змісту рівня цукру в крові. Якщо брати рис у загальному, як продукт, то не можна сказати, що він володіє низьким глікемічним індексом. Це звичайно вірне твердження, але тільки щодо очищеного (шліфованого) рису.
Якщо говорити про рис Басматі, то він має найнижчий глікемічним індексом. Схожі показники має бурий рис. Відповідно до даних Асоціації Діабету, показник глікемічного індексу Басматі коливається в межах від 56 до 69. Здавалося б багато, але в порівнянні з білим рисом, де ГІ близько 89, цілком допустимо.
склад рису
До складу корисного злаку Басматі входить безліч поживних речовин: насичені і ненасичені жирні кислоти, крохмаль, вуглеводи, харчові волокна, а також вода. Серед вітамінів переважають вітаміни групи В і Р. Серед мінеральних речовин в лідерах кремній, алюміній, ванадій, мідь і незамінний калій.
калорійність басматі
Калорійність корисного злаку становить 347 ккал на сто грамів продукту. Не можна віднести його до категорії низькокалорійних продуктів. Але вживати його нечасто в поєднанні з овочами не тільки можна, а й треба.
Калорійність звичайного білого рису не набагато більше, близько 360 ккал на сто грам. Важливо розуміти, що в процесі варіння рис насичується водою і його калорійність зменшується майже в три рази. Тому рис включений в список дієтичних продуктів.
Рис басматі для схуднення
Як вже було сказано, басматі дієтичний продукт. Приготувати його можна в лічені хвилини.
Як варити рис басматі
- Сухий рис необхідно промити в воді кілька разів.
- Закип’ятити воду з розрахунку 2 частини на 1 частину рису.
- У киплячу воду висипати басматі.
- Варити приблизно п’ять хвилин на сильному вогні.
- Вимкнути грубку і залишити рис під кришкою на двадцять хвилин для завершення приготування.
- Ні в якому разі не можна піднімати або відкривати кришку поки готується крупа.
Відмінно доповнюють рис такі спеції як кмин, карі, білий і чорний перець. Можна приготувати тушковані овочі. Кабачок, баклажан в поєднанні з томатами і розмарином так само прикрасять рис басматі.
З цього сорту готують і плов. Він виходить розсипчастий і ароматний.
Як видно з матеріалу статті, рис басматі – смачний, корисний, низькокалорійний продукт.
Салат з басматі і морепродуктів
Для приготування знадобиться:
- 200 г приготованого рису басматі;
- 1 великий свіжий огірок;
- 200 г варених очищених креветок;
- 200 г вареного кальмара;
- 200 г м’яса криля;
- свіжий кріп;
- лимон, сіль.
Процес приготування:
- огірок нарізати соломкою;
- креветки залишити цілими;
- кальмар нашаткувати тонкою соломкою;
- м’ясо криля віджати від соку;
- кріп нарізати дрібно;
- всі інгредієнти змішати, заправити салат лимонним соком, посолити.
