Авокадо – харчовий продукт, що володіє безліччю корисних властивостей. Плоди авокадо застосовують в кухнях різних країн і в косметології. Унікальний склад екзотичного продукту дозволяє використовувати його і в якості цінного лікарського засобу при самих різних захворюваннях.
Авокадо – фрукт або овоч?
Намагаючись відповісти на питання, овоч авокадо або фрукт, обивателі сперечаються вже протягом багатьох років. Більш того, в різних джерелах плід авокадо відносять навіть до ягодам.
Біологи з упевненістю заявляють, що авокадо – це фрукт, так як його плоди ростуть на деревах і мають кісточку. Але фрукти, як правило, мають високий вміст цукру, що і визначає їх солодкість. На смак авокадо нагадує гарбуз з легким горіховим ароматом, а особливо стиглі плоди – і зовсім вершкове масло. За вмістом цукру авокадо більше наближений до овочів. Для порівняння, персик містить понад 8 г цукру в 100 г продуктах, а перець, кабачки і авокадо – близько 5 м
Ожегов в тлумачному словнику стверджує, що до фруктів слід віднести будь-які деревні плоди, які містять велику кількість соку. При цьому, кількість цукру, форма, колір і інші параметри враховуватися не повинні.
Значить, авокадо все-таки фрукт. Тільки в побуті люди використовують його найчастіше в якості овоча. В цілому, авокадо має ненав’язливий, ніжний смак, який зараховують до нейтральних. Це дозволяє поєднувати плоди з овочами, м’ясом, хлібом в перших і других стравах, бутербродах, наслідках закусках.
Лісове масло і аллігаторава груша
Родина авокадо – Центральна і Південна Америка, а абсолютним лідером у вирощуванні цих плодів є Мексика. Саме тут можна зустріти цілі лісові ділянки дикорослого авокадо. Вічнозелені фруктові дерева досягають 20-метрової висоти і відносяться до швидкозростаючим.
Культивувати авокадо стали ацтеки ще в 3 тисячолітті до н.е. Тоді значення назви плода було «лісове масло». Вчені припускають, що в ті часи в дикій природі фруктами могли ласувати лише дуже великі тварини, здатні проковтнути плід цілком. Серед сучасних видів фауни таких представників вже немає, а ось фруктові дерева «дожили» до наших днів. Це пов’язано з тим, що людина досить рано став розводити плоди для вживання в їжу.
В Америці авокадо називають алігаторовій грушею. Сьогодні США є майже наймасштабнішим виробником цього фрукта в споживчих цілях. Вирощують його в латиноамериканських країнах, Південній Африці, Австралії та Нової Зеландії. Новітні методи селекції дозволяють розводити дерева навіть в чорноморських областях Кавказу.
Для зростання авокадо потрібно теплий і вологий клімат, а також достатня кількість сонця. Ви можете виростити його навіть у себе вдома в горщику, дотримуючись деякі вимоги по догляду за деревом. Але така рослина навряд чи почне плодоносити, так як воно буде відчувати брак сонячного світла.
Одне дерево в рік дає до 200 плодів, а його термін життя в середньому становить 5 років. Відомо безліч видів авокадо: червоний, зелений і навіть чорний. Це народні назви, які фрукт отримав серед російських покупців завдяки своєму кольору. Купити авокадо самих різних видів сьогодні можливо майже в будь-якому продуктовому магазині. Будь-який з цих плодів підійде для використання в кулінарії або домашній косметиці.
Авокадо – склад
Авокадо не тільки приємний на смак і легко поєднується з безліччю продуктів. Цей фрукт є джерелом поживних речовин, вітамінів і мінералів. Авокадо, калорійність якого становить 160 калорій на 100 г продукту, містить 2 г білків, понад 14 г жирів і до 2 г вуглеводів. «Алігаторова груша» є постачальником цінних рослинних жирів, тому вегетаріанці так люблять авокадо. Жири мексиканських плодів входять в групу мононенасичених, тобто найздоровіших жирів, які не засмічують просвіти артерій на відміну від своїх «побратимів» тваринного походження, а також знижують рівень холестерину в крові.
Багато представлені в авокадо вітаміни і мінерали. Це вітаміни E, A, C, K, вітаміни групи B, макроелементи кальцій, магній, калій, фосфор, натрій, мікроелементи залізо, цинк, мідь, селен.
Авокадо – користь і шкода
користь авокадо
- Південний фрукт не містить цукру і шкідливих жирів, тому його активно використовують в дієтичному харчуванні, незважаючи на високу енергетичну цінність авокадо. Білок в продукті становить всього близько 2% від добової норми, тому для тих, що худнуть людей плід може виступати виключно як джерело корисних жирів. Авокадо запускає обмінні процеси організму, що також буде цікаво для тих, хто стежить за фігурою.
- Регулярне вживання авокадо знизить ризик серцевих і серцево-судинних захворювань, а фолієва кислота в його складі покращує роботу серця в цілому.
- Вітамін E в складі фрукта корисний для шкіри, особливо в період вітряної та морозної погоди.
- Природні гормони, що містяться в цьому дивовижному закордонному продукті, сприяють регенерації клітин, їх активному насиченню киснем і, як наслідок, підтримують молодість організму.
- М’якоть авокадо благотворно впливає на стан нервової системи і настрій протягом дня.
- Фрукт є відмінною профілактикою ракових захворювань.
- Південні плоди мають позитивну дію при безлічі недуг, таких як: гастрит, виразка, жовчні захворювання, анемія та інші.
шкода авокадо
Говорячи про шкоду мексиканського фрукта, слід зазначити його високу токсичність. Мова йде не про сік авокадо і його м’якоті, яка може принести лише користь людині, а про шкідливі речовини, що містяться в шкірці, кісточці, живці плодів. Ці частини фрукта небезпечні навіть для великих тварин, а у більш дрібних здатні викликати смерть. Тому перед вживанням ретельно промийте і очистіть авокадо. Протипоказання до вживання мексиканських плодів зводяться лише до індивідуальної непереносимості речовин, що входять до їх складу.
Авокадо – фото-опис видів
Магазини та продуктові ринки надають російському покупцеві майже все видове різноманіття мексиканських плодів. На прилавках можна знайти зелений авокадо круглої, витягнутої і грушоподібної форми, а відтінок шкірки коливається від майже чорного до червоного і світло-салатового. Види авокадо відрізняються не тільки за формою і кольором, але і смаковими відтінкам і консистенції м’якоті.
- Пінкертон (Pinkerton) – довгі вузькі плоди, що звужуються догори, до області живця. Шкірка соковито-зелена, шорстка. Такий авокадо всередині – ніжно-жовтий, кремовий м’якоть має солодкуватий присмак.
- Хасс (Hass) – найчастіший гість магазинних прилавків, продається в будь-який сезон. Круглі плоди з майже чорної щільної шкіркою. Їстівна частина – біла, соковита, з ароматом і присмаком кедрових горіхів.
- Бекон (Bacon) – невеликі плоди, трохи витягнуті догори. Тонка зелена шкірка без нерівностей. Смак такого фрукта вважається нейтральним і добре поєднується з продуктами в стравах.
- Мексікола (Mexicola) – в магазинах його зустріти досить складно. Маленькі плоди грушоподібної форми, колір шкірки стиглого фрукта майже чорний.
- Пуебла (Puebla) – плоди яйцевидної форми. Шкірка тверда, коричнева, покрита нерівностями.
- Зута (Zutano) – грушоподібні плоди вагою до 400 г з тонкою і легко відділяється шкіркою. М’якоть ніжна і солодка.
- Гвен (Gwen) – круглі, звужуються догори плоди, покриті зеленою нерівній шкіркою. М’якоть має зеленуватий відтінок і присмак курячого яйця.
- Рід (Reed) – плоди кулястої форми. Це темний авокадо зі злегка горбистою шкіркою. Смак м’якоті нагадує стиглу грушу з присмаком горіхів.
- Фуерте (Fuerte) – фрукт, який має форму груші і покритий рівною блискучою шкіркою. За консистенцією і смаком м’якоть можна порівняти з вершковим маслом.
Як вибрати авокадо?
1. Зверніть увагу на шкірку. Світла і тверда шкірка не обов’язково свідчить про незрілість плода. Для того щоб визначити по шкірі, стиглий авокадо чи ні, необхідно знати, який вид цього фрукта ви купуєте. Як правило, зрілі плоди – темніші.
2. Самий вірна ознака стиглості авокадо – м’який, але пружний плід. Натисніть на будь-яку ділянку фрукта. М’якоть зрілого плоду піддасться натискання. Подивіться, як виглядає авокадо після натискання. Якщо залишиться слід від пальця – плід перезріло. Якщо ж мітка швидко згладиться, значить у вас в руках «правильний» екземпляр.
3. Місце, звідки ріс держак, при натисканні злегка пружинить. Неподатливість шкірки авокадо в цьому місці говорить про незрілість продукту, її пружність – про стиглості, а м’якість зони живця – про те, що фрукт надто залежався на прилавку.
Авокадо – як його їдять?
Авокадо – багате джерело важливих поживних речовин, вітамінів, мінералів, а також, що важливо, ніжного і ненав’язливого смаку. Тому раз опинившись на вашому столі, він, швидше за все, міцно там влаштується. Приготування авокадо не зажадає від вас ні сил, ні часу, адже готувати його не складніше, ніж інші фрукти або овочі.
Новачки задаються питанням, купуючи авокадо, як їсти цей екзотичний фрукт? Термічній обробці продукт піддавати не можна, так як його м’якоть стане такою гіркою, що її неможливо буде їсти. Як правило, їдять сирим авокадо, а страви з нього є холодні закуски, салати, фарш, соуси або бутерброди. М’яка консистенція плода дозволяє навіть намазувати її на хліб. Ранкова кава з бутербродами з хліба і такого корисного продукту перетвориться на справжній здоровий сніданок.
Досвідчені господині вдаються до допомоги цього продукту, коли їхні чада відмовляються їсти. Подрібнений на тертці свіжий авокадо змішують з медом або шматочками солодких фруктів і отримують поживне і вітамінне блюдо, яке малюки їдять із задоволенням.
Як чистити авокадо?
З огляду на видове різноманіття мексиканської груші, у вас на столі може виявитися плід від 200 г до 1,5 кг. Незважаючи на вагу авокадо, чистити його слід таким чином.
- Зробіть надріз по всьому плоду уздовж кісточки.
- Візьміться за половинки і поверніть їх одночасно в різні боки. Зрілий фрукт при цьому легко розділиться на 2 частини.
- Ложкою вийміть кісточку.
- Ножем зріжте шкірку.
Як зберігати авокадо?
Мексиканський плід зріє вже будучи зірваним з дерева. Тому якщо ви купили незрілий авокадо, не турбуйтеся. Просто залиште його дозрівати при кімнатній температурі на 5-10 днів і періодично перевіряйте його на м’якість.
Стиглий авокадо зберігайте в холодильнику окремо від інших фруктів. Очищений плід з’їжте або додайте в блюдо відразу, так як його м’якоть дуже швидко потемніє і згіркне. Якщо частина фрукта після готування все ж залишилася, збризніть її соком лимона і відправте в холодильник. Так ви захистите плід від потемніння на більш тривалий термін.
Авокадо в косметології
Завдяки вітамінного різноманіття і особливо високому вмісту вітаміну E, мексиканський фрукт широко використовують в сучасній косметології.
Масло авокадо – властивості
Масло авокадо – один з найкращих способів підтримати молодість обличчя і тіла. Результат його щоденного застосування – пружна, молода, зволожена шкіра.
Масло косметичне авокадо відноситься до списку базових масел. Його не потрібно розводити в пропорціях, і на його базі створюються різні косметичні засоби. Крему і маски на основі такого масла підходять для щоденного застосування і використовуються для будь-якого типу шкіри.
Унікальність масла полягає в його наближеності до жирового складу шкіри людини. Це означає, що речовини, які містить авокадо, безперешкодно потрапляють в клітини шкіри і приносять їм максимальну користь. Незважаючи на високий вміст жирів, масло авокадо швидко вбирається і не залишає жирних плям.
Крім того, масло авокадо смачно вживати і в їжу, замінивши їм звичайні рослинні масла в салатах. Такий продукт швидко наситить ваш організм мононенасичені жири і безліччю вітамінів.
Авокадо для очей і шкіри обличчя
Особливо корисно масло авокадо для шкіри обличчя та області навколо очей. Воно зволожує суху, заспокоює і загоює чутливу, відновлює і живить зрілу шкіру. Пори після застосування авокадо масла не забиваються і продовжують «дихати». Маска з авокадо для обличчя захистить верхній шар епідермісу від впливів холоду, вітру, ультрафіолетових променів і інших шкідливих чинників.
Масло авокадо для шкіри тіла
Маслом авокадо зволожують шкіру тіла, а також застосовують його для антицелюлітного масажу. У боротьбі з целюлітом ще більшого ефекту можна досягти, додавши в масло авокадо кілька крапель ефірних масел з цитрусових фруктів.
Маска для волосся – масло авокадо
Масло південного фрукта підійде для всіх типів волосся і зробить їх більш здоровими, доглянутими, сильними і слухняними. Існує безліч способів застосовувати масло авокадо, корисні властивості якого проявляються як при використанні чистого продукту, так і в його поєднанні з іншими натуральними речовинами. Великою популярністю користується маска авокадо і каріте. Укупі ці два компоненти сьогодні використовують виробники косметики як базу для ефективних засобів для оздоровлення волосся. Наприклад, маску для волосся Garnier, содержащуя витяжки з каріте та авокадо, відгуки споживачів оцінюють в 5 зірок за 5-бальною шкалою на багатьох інтернет-форумах.
