В останні роки кефір став дуже популярний, особливо у тих, хто шукає в харчуванні самий натуральний спосіб поліпшити своє здоров’я.
Кефір – кращий пробиотик, що дозволяє досягти рівноваги мікрофлори кишечника і поліпшити травлення.
У багатьох людей, які страждають непереносимістю лактози, засвоєння кефіру відбувається абсолютно нормально.
Причина? Лактоза має тенденцію викликати «запалення», вона погано перетравлюється, оскільки це вид цукру тваринного походження.
В процесі ферментації кефіру лактоза перетворюється на молочну кислоту, яка перетравлюється набагато краще.
У цій статті ми детально розповімо про цей чудовий пробіотиків і про те, до яких висновків щодо кефіру прийшли багато дієтологів (див. Журнал “Authority Nutrition”).
1. Але … Що таке кефір?
Кефір – це ферментоване молоко корови або кози. У нього досить сильний кислуватий смак, який пояснюється тим, що цукор в процесі ферментації зникає.
Замість лактози з’являється молочна кислота, і напій засвоюється набагато краще.
В процесі ферментації з’являються різні дріжджі і бактерії, які підсилюють нашу імунну систему і покращують бактеріальну мікрофлору кишечника.
І, звичайно, у тебе виникає питання: «Кефір – це йогурт?» Не зовсім:
- У кефіру смак злегка гіркуватий, тоді як у йогурту він м’якший, оскільки в ньому більше лактози.
- Кефір буває рідкий або в гранулах, а у йогурту консистенція завжди кремообразная.
- В процесі ферментації кефіру молоко «розпадається» на більш елементарні «складові», а вміст лактози істотно зменшується.
- Таким чином, завдяки мікроорганізмам, що з’явилися в кефірі, мікрофлора кишечника збагачується набагато більше, ніж при споживанні йогурту. Знищуються патогенні бактерії, що мешкають в кишечнику; ці бактерії, якщо з ними не боротися, можуть викликати гастроентерит.
Кефір – один з кращих пробіотиків
Коли ми говоримо про пробіотики, перш за все зазвичай думають про класичному білому йогурті.
Однак, одним з найсильніших на сьогоднішній день прибутків є кефір. В Іспанському Спільній Центрі Досліджень в Області Біологічних Наук предлается наступні дані:
Антибактеріальні та антигрибкові властивості кефіру
Кефір дуже ефективний проти численних бактерій, таких, як salmonella, H. Pylori, shigella, E. coli, і таких грибків, як Candida albicans.
Полісахариди, які містяться в кефірі, мають антимікробну, протизапальну і ранозагоювальну дію.
Кефір зміцнює імунітет
Кефір діє як захисник імунітету слизової кишечника. Цей напій (або гранули кефіру) містить більш тридцяти штамів корисних бактерій і дріжджів. Він дуже корисний для здоров’я і, перш за все, сприяє нормальній роботі травної системи.
Кефір можна пити (тобто, якщо він в гранулах) щодня. Добре поєднувати його з фруктами. На додаток до цього можна робити соки, які зміцнюють імунітет.
Дієтологи стверджують, що в кефірі міститься унікальний пробіотик kefiri Lactobacillus, який дуже успішно бореться з шкідливими бактеріями.
Кефір покращує стан кісток і сприяє запобіганню остеопорозу
Як ти вже знаєш, жінки часто страждають остеопорозом, хронічним захворюванням, яке супроводжується болем і ризиком переломів.
Щоб зміцнити кісткову тканину, потрібно збільшити «дозу» кальцію, яку ми отримуємо з їжею. Але як це зробити, якщо багато хто не переносять лактозу, що міститься в молоці?
І тут на допомогу приходить кефір. У ньому не тільки багато кальцію, але він також багатий вітаміном К2, який допомагає засвоєнню кальцію.
Спробуй включати в свою дієту кефір і подивися, як ти себе будеш почувати. Якщо кефір перетравлюється нормально, варто пити його регулярно, наприклад, на сніданок.
Як вживати кефір?
Де можна купити кефір?
- У супермаркетах, у відділі молочних товарів або в дієтичному відділі.
- У магазинах натуральних продуктів
- Він продається в рідкій формі і в гранулах.
Як його вживати?
- Якщо ти купуєш його в гранулах, його потрібно з’їдати близько 100 г в день, найкраще з медом.
- Кефір добре пити (є) на сніданок, поєднуючи його з фруктами зразок папайї, з вівсом або іншими зерновими.
- Якщо ти купуєш кефір в рідкому вигляді, можна випивати маленький стакан кефіру (100 мл) після основного прийому їжі. Це допоможе організму перетравлювати їжу, а якщо робити це регулярно, поліпшить бактеріальну мікрофлору і зміцнить імунну систему.
На закінчення нагадаємо, що, хоча в кефірі після ферментації залишається дуже мало лактози, він не перестає бути «молочним продуктам», і вирішувати, як ти переносиш цю їжу (грунтуючись на своє самопочуття), повинна ти сама.
Будемо сподіватися, що цей приємний на смак і дуже корисний напій «сподобається» і твоєму організму.
