Нарешті любителі пасти, які прагнуть схуднути, можуть порадіти. П’єр Дюка познайомив європейців з виробами, що нагадують спагетті, вермішель, локшину – Шіратакі. Дюка взяв на озброєння «чарівне» властивість продуктів південно-азіатського походження: вживання цієї диво-локшини не викликає набору ваги, як борошняні макаронні вироби. Мізерна калорійність продуктів дозволяє використовувати їх на всіх етапах дієти Дюка без обмежень.
Що таке Шіратакі
Шіратакі – це харчовий продукт, одержуваний з коренеплодів рослини аморфофаллус коньяк, на місцевому діалекті – «конняку» або «диявольський мова». Виростає це диво-рослину в гірських районах Японії, Малайзії, Китаю, Індонезії. Сировиною для виробництва Шіратакі є коренеплоди, що нагадують буряк. Їх висушують, перемелюють, змішують з водою і виробляють продукцію у вигляді спагетті, вермішелі, локшини, рису. Шіратакі є поширеною їжею у японців. Останнім часом ця продукція користується великою популярністю в дієті Дюка.
Чому можна використовувати Шіратакі в дієтичному харчуванні
- Продукція Шіратакі має рослинне походження і відноситься до низькокалорійної (9 ккал в 100 г).
- Спагеті і рис Шіратакі не містять жир і глютен.
- Шіратакі містять незначну кількість вуглеводів.
- Рослинна клітковина покращує метаболізм і роботу травного тракту. Організм звільняється від шлаків.
- Глікемічний індекс продукції Шіратакі дорівнює нулю.
- Страви з Шіратакі дають відчуття насичення.
Шіратакі: рецепти Дюка
За консистенцією продукти Шіратакі нагадують прозорі желеподібні макаронні вироби, які не мають смак і запах. При приготуванні різноманітних страв вироби Шіратакі вбирають і передають смак продуктів, які використовуються в рецептах. Смачні Шіратакі з овочевими соусами, підливаючи, маринадом. Вермішеллю і рисом Шіратакі можна заправляти супи. Ці продукти застосовуються і для приготування солодких страв: запіканок, мусів, суфле.
Як приготувати Шіратакі
- Вироби Шіратакі звільняють від упаковки і переміщують в друшляк.
- Промивають у великій кількості проточної води і дають стекти рідини.
- Шіратакі опускають в киплячу підсолену воду і варять 2 хвилини.
- Відкидають на друшляк. Готові вироби Шіратакі використовують для приготування різних страв.
Спагеті Шіратакі з печерицями
- Печериці відварюють у підсоленій воді 15 хвилин.
- Відварені гриби відкидають на друшляк і дають стекти воді.
- Після охолодження печериці розрізають на невеликі пластини і злегка обсмажують в мізерній кількості масла.
- Приготовлені спагетті Шіратакі перемішують з грибами і прогрівають хвилин п’ять на сковороді. При необхідності можна додати улюблені спеції і трави.
Шіратакі з замороженими овочами
- Заморожені овочі (солодкий болгарський перець, гарбуз, спаржева зелена квасоля) поміщають в сковороду і обсмажують у власному соку 5-7 хвилин.
- Приготовлені Шіратакі (рис, локшину, спагетті, вермішель) поміщають в сковороду з овочами і прогрівають п’ять хвилин. Посипають улюбленими спеціями і зеленню. Страву можна приправити дієтичним кетчупом.
Шіратакі по Дюканов: приготування вермішелі з овочами, відео
