Кольрабі

Кольрабі є різновидом білокачанної капусти, в якій їстівні не листя, а стеблеплод, потовщена нижня частина стебла. Її батьківщиною вважають північну частину Європи, де вона отримала назву «капустяної ріпи». Стійкість до несприятливих кліматичних умов сприяла її широкому розповсюдженню в Північній Америці, Європі, вирощують її і на Крайній Півночі, на Сахаліні, на Камчатці.

На смак кольрабі схожа на серцевину качана капусти білокачанної, але без гіркоти, вона більш солодка, соковита і смачна.
Сучасні сорти капусти кольрабі мають як різну форму (овальну, круглу, ріповидним), так і колір – від світло-зеленого до фіолетового.

Корисні властивості кольрабі

Кольрабі – рослина скоростигла, від посіву до збору Врожаю проходить всього два місяці. Вона невибаглива в догляді, стійка до різних захворювань. Але, на превеликий жаль, цей корисний овоч у нас вирощується тільки на аматорському рівні дачниками-городниками. Тому в нашу країну капусту кольрабі в основному завозять з-за кордону.

Купуючи цю капусту, звертайте свою увагу на листочки, щоб вони не були зіпсовані. Плід кольрабі краще купувати невеликого розміру, в великих плодах м’якоть більш жорстка і волокниста.

Капуста кольрабі має в своєму складі багато вітамінів (С, А, РР, В2, В1), мінеральні солі, калій, фосфор, магній, кобальт, залізо, ферменти, рослинні білки, сахарозу, сполуки сірки, глюкозу і фруктозу. Завдяки такому складу речовин, кольрабі – відмінний засіб для профілактики різноманітних інфекційних хвороб, для нормалізації обміну речовин.

Дуже добре підходить для дієт з метою схуднення і, головне, для закріплення досягнутого результату. Це справжній скарб для тих, хто потребує зниженні ваги. Входить до складу кольрабі тартронова кислота відома тим, що не дає клітинам жирової тканини переробляти в жир з вашого раціону вуглеводи.

Якщо ця капуста, навіть невелика її кількість, буде в вашому раціоні щодня, ви нормалізуете систему обміну речовин вашого організму. А це, в свою чергу, приведе в норму травлення (до складу кольрабі входить багато ферментів, які беруть участь в травленні) і ваш вагу.

Крім того, що входять до складу цієї капусти вуглеводи дозволяють насититися швидко, не переїдати і при цьому заряджають бадьорістю і енергією. У кольрабі містяться у великій кількості рослинні білки і клітковина, вона є чудовим дієтичним низькокалорійним (всього 41,7ккал / 100гр.) Продуктом.

Речовини, що входять до складу кольрабі, сприяють виведенню зайвої рідини з організму, що корисно при порушенні роботи нирок, печінки і жовчного міхура. Вітаміни групи В – нормалізують роботу нервової системи. Також доведено, що кольрабі в вашому раціоні харчування – краща профілактика раку прямої або товстої кишки.

Кольрабі – овоч легко засвоюється і поживний. Одним з, мабуть, основних відмінностей кольрабі від інших своїх побратимів є те, що вона не викликає метеоризм після її вживання. Її дозволяють давати маленьким дітям, навіть в тому малесенькому віці, коли прикорм тільки-тільки вводиться. Це чудовий продукт для дієтичного та дитячого харчування – за вмістом у ньому вітаміну С він перевершує лимони та апельсини в кілька разів.

Якщо ви будете з’їдати хоча б по сто грамів капусти в день, то забезпечите свій організм добовою дозою вітаміну С. Капуста є, практично, рекордсменом за вмістом у ній калію, а сік містить повністю засвоюваний організмом кальцій. Тому кольрабі особливо рекомендується включати в раціон вагітним жінкам і літнім людям.

Кольрабі як лікарський засіб

Капусту кольрабі можна готувати по-різному – смажити, тушкувати, варити або приготувати на пару. Але більш за все вона корисна в сирому вигляді – в салатах, де зберігаються всі корисні речовини.

Кольрабі – необхідний компонент правильного харчування, а також надає благотворну дію на нервову систему і сприяє емоційної врівноваженості.

Кольрабі оцінена по достоїнству і народними цілителями, рецепти яких рекомендують використовувати її як засіб від сильного кашлю при різних простудних захворюваннях. Ця капуста надає і благотворний вплив і на ротову порожнину, зміцнює ясна і зуби.
Кольрабі дуже корисна і як профілактичний засіб

• при захворюваннях печінки і нирок – виводить рідину з організму, ніж чистить печінку і жовчний міхур,
• при гіпертонії – як сечогінний засіб і знижує тиск,
• при ракових захворюваннях – корисні сполуки сірки, що входять до складу кольрабі, знижують ризик ракових захворювань, таких як, наприклад, рак прямої кишки,
• при астматичних нападах і туберкульозі – як доповнення до інших лікарських засобів,
• для зміцнення серцевого системи і судин – сприяє зниженню рівня холестерину,
• при розвитку атеросклерозу на ранніх стадіях – знижує в’язкість крові,
• при анемії – регулярне вживання кольрабі виліковує анемію повністю, тому що містить багато заліза,
• при ослабленні імунної системи – що міститься в кольрабі селен зміцнює вашу імунну систему, особливо вона необхідна в осінній і зимовий період, коли загроза простудних захворювань збільшується,
• при запорах – клітковина, що входить до складу капусти кольрабі, покращує роботу кишечника,
• при остеопарозом і переломах кісток – рекомендують включити в раціон, як обов’язкова страва, салат з капусти кольрабі з сиром, заправлений сметаною. Це необхідно для збагачення організму кальцієм, особливо в відновлювальний період.

Кольрабі незамінний продукт при гіповітамінозі, сік її зменшує набряки, виводить з клітин тканин токсичні речовини і впливає подавляюще на багато хвороботворних мікробів. При постійному вживанні в їжу капусти поліпшується робота ЦНС.

Позитивний ефект вживання кольрабі спостерігається при патології нирок і цукровому діабеті. Після важких інфекційних захворювань вона необхідна для відновлення організму. Хороша кольрабі і як жовчогінний засіб.

Сік цієї чудової капусти використовують при патологіях верхніх дихальних шляхів, як полоскання при стоматиті і гінгівіті. Як сік, так і салат зі свіжої кольрабі благотворно впливають на слизову оболонку шлунка і сприяють поліпшенню при гастриті і виразці шлунка.

Як лікарський засіб кольрабі також знайшла своє застосування

• при поганому апетиті – віджимають сік і п’ють за хвилин 40 до їжі по сто мілілітрів,
• при бронхіальній астмі – використовують відвар бадилля. Щоб приготувати відвар, вам необхідно 60 гр. бадилля капусти залити 400 мл. води і, довівши до кипіння, кип’ятити 20 хвилин, після чого дати трохи охолонути і процідити. Приймати при загостренні захворювання 2-3 рази на день по 100 мл. відвару.
• при туберкульозі – застосовують відвар капусти, який готується наступним чином. Дрібно нарізану кольрабі (50гр.) Заливають 400 мл. води, доводять до кипіння і кип’ятять не більше 30 хвилин. Потім, давши відвару трохи охолонути, проціджують і п’ють по 80мл. 3-4 рази на день.
• при запаленні ясен – віджимають сік і полощуть їм ротову порожнину,
• при бронхіті – п’ють відвар, приготований так: рівну кількість свіжого листя і дрібно нарізаною м’якоті кольрабі змішують. Потім беруть 100 грам цієї суміші, заливають літром води, краще гарячої, доводять до кипіння і кип’ятять 10 хвилин. Після чого дають трохи охолонути і проціджують. Кількість отриманого відвару – денна норма, її треба пити обов’язково теплою.

Протипоказання

Кольрабі майже не має протипоказань на тлі своїх корисних властивостей, особливо при включенні в раціон всіляких салатів зі свіжої капусти. Але, так як, при їжі сирої кольрабі виділяється велика кількість шлункового соку, то в період загострення таких захворювань, як панкреатит або виразкова хвороба шлунка та дванадцятипалої кишки, кольрабі краще обмежити в своєму раціоні або ж на час зовсім виключити.