Кинза (коріандр) - опис, збирання, заготівля, рецепти, обмеження щодо застосування

Кінза, вона ж коріандр посівний – однорічна трав’яниста рослина. Використовують коріандр в кулінарії як прянощі, також при виготовленні косметичних засобів, в парфумерії, миловарінні.

опис

насіння коріандру Кінза має веретеновідний корінь.
Стебло пряме, стоячий, у верхній частині розгалужене. У висоту досягає 70 см.
Листя прикореневі – шірокопластние, трироздільна і крупно розсічені.
Квітки білі або рожеві, дрібні, розташовані у вигляді парасольок на кінцях цветоносцев. В цілому парасольку утворюється 3-5 променями.
Плід – кулястий, нераспадающіхся, твердий, з 15 – 20 реберцями.

поширення

Передбачається, що батьківщиною кінзи є Східне Середземномор’я. У Західну і Центральну Європу кінза була завезена римлянами. Пізніше вона стала відомою в Великобританії, Новій Зеландії, Австралії та Америці.

Збір і заготівля

квітучий коріандр

Кінза цвіте в червні – липні. На півдні Росії плоди дозрівають в липні, на півночі – в серпні або вересні.
Збір зелені необхідно проводити в той момент, коли її зростання сповільнюється, але до початку цвітіння. Зріз роблять гострим ножем. Траву добре промивають. Якщо планується траву висушувати, то робити це слід в тіні, на відкритому повітрі або в добре провітрюваному приміщенні. Коли трава висохне, її необхідно ретельно подрібнити. Не варто дрібнити траву, поки вона зелена.

Для того, що б зібрати насіння кінзи, необхідно дочекатися її цвітіння. Коли насіння придбають бурий відтінок, рослина слід зрізати під корінь. Кінза збирається в пучки, перев’язується і підвішується для сушки. У процесі висихання насіння будуть обсипатися, так що слід підстелити тканину або клейонку.

застосування

кущ коріандру Властивості кінзи такі, що її застосування сприяє:

Виведенню зайвої рідини з організму;
Бадьорості тіла;
Поліпшенню серцевої та мозкової діяльності;
Поліпшенню стану при задухи і депресіях;
Зміцненню стінок шлунка;
Порушення апетиту;
Лікуванню геморою і різних захворювань шлунково – кишкового тракту;
Зміцненню ясен і зменшення їх кровоточивості;
Зниженню зубних болів;
Поліпшенню зору;
Лікуванню циститу;
Зміцненню імунітету.

рецепти

Перед тим, як застосовувати як лікарський засіб коріандр, необхідно проконсультуватися, чи не маєте ви будь – які протипоказання.

Настій кінзи готується кількома способами.

1 ст. л. насіння необхідно розтовкти, залити кип’яченою гарячою водою, настоювати 30 хвилин. Настій процідити і приймати 3 рази на день по 2 ст.л, за 30 хв до їди.
Кінза – 1 ч.л насіння, залити склянкою окропу і варити 3 хвилини. Приймати для підвищення статевої збудливості 3 рази в день, по 1/3 склянки води.
Для поліпшення роботи травного тракту насіння кінзи, близько 30 гр. заливають 1 літром окропу. Приймають за півгодини до їди 3 рази в день.
При циститі необхідно пити наступний відвар: 4 ст. л. насіння кінзи заливають 4 склянками води. Млоять на повільному вогні до тих пір, поки маса не увариться до 2 склянок. Отриманий відвар слід пити протягом дня. На наступний день потрібно приготувати свіжий відвар.
При головних болях п’ють схожий відвар з єдиною різницею в приготуванні, яка полягає в додаванні декількох скибочок імбиру в киплячу масу. Зауважте, у вас не повинні бути протипоказання до вживання імбиру.
При депресіях рекомендується приймати неміцний настій коріандру перед сном.
Для загоєння ран в порожнині рота роблять полоскання соком коріандру.

Застосування в кулінарії

великі квіти коріандру Зелень кінзи надає будь-якої страви свіжий літній аромат, яскравий смак. Її додають в салати, до м’ясних страв, в супи. Використовуються кінза і для прикраси блюд.
У страви також додають насіння коріандру, які наповнюють їх яскравим ароматом і запахом.
Крім того, насіння коріандру додають в соління й маринади.