Картопля, мабуть, найпоширеніший овоч в приготуванні страв. Його по праву називають другим хлібом, який поступово увійшов в наш раціон, витісняючи при цьому всілякі зернові культури.
Батьківщина картоплі вважається Південна Америка, але за часів Петра I, він був завезений і в нашу країну. Спочатку його використовували як рослина, яке прикрашало імператорські сади. Повністю картопля був оцінений по достоїнств набагато пізніше. В даний час його вирощують у всіх районах країни, і тепер Росія є з найбільших виробників картоплі в усьому світі.
Особливості мінерального складу
У картоплі високий вміст вуглеводів, клітковини, білків і корисних пектинових речовин. Також в ньому можна відшукати щавлеву, лимонну, яблучну і інші органічні кислоти. За мінеральним складом картопля багатий на калій, фосфор і вітаміни А, С, В1, В2, В6 і РР. В одному бульбі картоплі міститься 79% води, 17% крохмалю, 1% золи і 3% азотистих сполук, в тому числі 2% білка. Як відомо, крохмаль – саме живильне речовина і найбільше його зміст саме в пізніх сортах овоча.
Корисні властивості
Мало хто знає, але картопля має сечогінні і спазмолітичні властивості. Він прекрасно нейтралізує зайві кислоти, які накопичилися в організмі, нормалізує роботу серця, обміну речовин і шлунково-кишкового тракту, сприяє виведенню зайвої води з організму. Картопля необхідно приймати при хворобах печінки, а сік з нього відмінно справляється з виразкою шлунка, печія, гастрит і виразку дванадцятипалої кишки. Завдяки калію, овоч просто необхідний людям із захворюваннями нирок. Картопляний крохмаль застосовується як протизапальний засіб при тих же кишково-шлункових захворювань. Він настільки корисний, що навіть при дуже сильному отруєнні можна їсти відварену картоплю.
У народній медицині картопля застосовують для лікування:
- грибкових уражень;
- фурункулів;
- шкіри при опіках (прикладають терту кашку сирої картоплі);
- бешихових запалень;
- ангіни;
- ларингіту та фарингіту (полоскання порожнини рота сирим соком).
Не менш цінними є і квітки картоплі, які успішно застосовуються в лікуванні пухлин. Настій з них добре знижує тиск і підвищує активність дихання.
З вище викладеного робимо висновок, що картопля належить до категорії рослин, які успішно борються з проблемами шлунково-кишковий тракту, печінки і жовчного міхура, а також нирок і сечовивідних шляхів.
Як правильно готувати картоплю
Перше правило. Картопля необхідно готувати швидко і виробляти його чистку безпосередньо перед приготуванням. Деякі господині люблять заготовлювати чищений картопля, заливати при цьому його холодною водою. Але, залишений картопля в такому вигляді, швидко втрачає безліч мінеральних солей, органічні кислоти і вуглеводи, а вітаміни С1, В1, В2, РР легко руйнуються під впливом води.
Друге правило. Якщо Ви готуєте молода картопля, то краще готувати його в шкірці. Вона перешкоджає вимиванню корисних речовин при варінні і смакові якості від цього гірше не стають. Також варену картоплю часто використовують в якості інгаляції при запаленні носоглотки.
Третє правило. Найшкідливіший спосіб готування картоплі – картопля фрі. У ньому не залишається практично нічого крім крохмалю, який у великій кількості може принести шкоду вашому організму. Краще приготуйте картопля в фользі в духовій шафі. У такому випадку, ви отримуєте максимальну користь від вживання цього овоча.
Мало хто знає, але варену картоплю є відмінним косметичним засобом. На його основі роблять маски, які відмінно живлять суху шкіру обличчя.
Шкода від зеленого картоплі
Варто пам’ятати, що картопля може завдати шкоди вашому організму при певних обставинах. У складі картопляної шкірки є соланін, який може нанести вашому організму сильне отруєння. Якщо картопля проростає або зеленіє – це свідчить про збільшення такої отруйної речовини. Його паростки містять в 100 разів більше соланіну, ніж звичайні бульби. Це відбувається тоді, коли картопля довго зберігається або тривалий час знаходиться під впливом прямих сонячних променів.
Вживання такого картоплі може викликати розлад нервової системи, болі в животі, запаморочення, діарею, блювоту, нудоту, судоми, непритомність, задишку і інші нездужання. Вагітним жінкам особливо потрібно бути обережними, соланін може сприяти утворенню вроджених вад у плода. Існує думка, що якщо є багато такого картоплі, спочатку шкіра людини набуває сірий колір і незабаром призведе до летального результату.
У уникнення подібних наслідків, не вживайте зелений картопля, а також зберігайте його в погребі чи в холодильнику при температурному режимі + 2 .. + 6 С.
