дієтичний борщ

Наваристий, м’ясної, жирний – саме таким є класичний український борщ. Гаряче улюблене багатьма, це блюдо ніяк не вписується в раціон дієтичного харчування. Секрети приготування традиційного борщу відомі всім – багато м’яса, жиру, сметани, смажених овочів. Звичайно, велика кількість жирів, шкварок і зажарок не принесе користі жіночій фігурі. У цій статті представлені зовсім інші рецепти, скориставшись якими, будьте впевнені: можна їсти борщ на дієті і худнути! Дієтичний борщ для схуднення ідеально підходить прихильникам здорового способу життя, дітям. Якщо у вас виникає питання, а чи можна борщ на дієті лікувальної при шлунково-кишкових захворюваннях, – відповідь ствердна. Уміння готувати дієтичний борщ життєво необхідно при наявності хвороб шлунково-кишкового тракту: гастриту, виразки шлунка, кишечника, холециститу та ін.

Рекомендації з приготування дієтичного борщу

1. Замініть наваристий м’ясний бульйон овочевим.
2. Використовуйте мінімальна кількість жиру.
3. Чи не засмажувати овочі, а злегка пасеруйте в мінімальному обсязі масла або кладіть їх в бульйон сирими.
4. При бажанні зробити їжу ще менш ситної відмовтеся від картоплі.
5. Пам’ятайте, що тривала теплова обробка забирає у їжі практично всі корисні властивості, тому борщу не переварюйте. Після останньої закладки продуктів дочекайтеся закипання, вимкніть вогонь і дайте настоятися страві кілька годин.
6. Якщо не хочете додавати собі в тарілку зайві калорії, обійдіть без сметани.

Борщ дієтичний – рецепт овочевого бульйону

Класичний овочевий дієтичний борщ

Інгредієнти – стандартні для цієї страви

• картопля – 3-4 шт.;
• капуста – приблизно 300 г;
• морква, цибулина, буряк – кожного овоча по 1 шт.;
• паста з томатів (або кілька свіжих помідорів) – 1 ст. л.;
• рослинне масло (краще, якщо це буде оливкова олія) – 3 ст. л.;
• часник – пара-трійка зубчиків;
• лимонна кислота – 0,5 ч. л.;
• цукор – десертна ложка;
• прості спеції: лавровий лист, 10 горошин чорного перцю, сіль.

Блюдо виходить настільки дієтичним і корисним для здоров’я, що багато хто навіть худнуть за допомогою дієти на борщі. Тривалість її становить 1 тиждень, протягом якої ви гарантовано не будете голодувати і маєте всі шанси скинути до 5 кг зайвої ваги.

Спосіб приготування овочевого борщу

1. Обробіть овочі стандартним чином, а саме: картоплю наріжте кубиками, моркву і буряк подрібніть на тертці соломкою, капусту тоненько наріжте смужками, дрібно нарубати ріпчасту цибулю.
2. Доведіть воду до кипіння, покладіть туди кубики картоплі і дайте воді прокипеть 5 хв.
3. Слідом покладіть капусту, лавровий лист, чорний запашний перець горошком.
4. У сковороді на олії спассеруйте нарізану цибулю, потім додайте соломку з моркви і буряка. Налийте в сковороду трохи води для соковитості і протушкувати овочі під кришкою. Надішліть вміст сковорідки в каструлю з борщем.
5. На завершальному етапі приготування додайте в каструлю томатну пасту, цукор, кислоту і часник. В останній раз доведіть до кипіння і відразу ж вимкніть вогонь. Блюдо має настоятися.

У вас є в господарстві шматочок гарбуза, ви хочете збагатити борщ вітамінами і надати йому пікантний смак? Тоді наріжте гарбузову м’якоть кубиками і покладіть в киплячий бульйон разом з картоплею. Буде дуже смачно і незвично.

Оригінальний вегетаріанський борщ з кислим молоком

складові

• капуста – близько 100 г;
• шматочок кореня селери – 30-40 г;
• буряк – 50 г;
• половина моркви;
• картоплина, томат;
• томатне пюре – 6 ст. л. або одна порція готової томатної пасти;
• кисле молоко – 0,5 склянки;
• яйця – пару-трійку шт.;
• стручкова квасоля (спаржа) – 30 г;
• кілька пір’я цибулі-порею – 30 г;
• вершкове масло – 30-40 г;
• борошно – 1 ст. л.;
• лимонна кислота – жменя;
• червоний мелений перець (трошки);
• звичайні спеції: петрушка, сіль, мелений чорний перець;
• бринза для подачі на стіл – 30-40 м

Якщо ви хочете, щоб ваш борщ був яскравим, приготуйте окремо буряковий відвар. Для цього відберіть найбільш яскраві бурякові корені, натріть їх на середній тертці, залийте подвійним об’ємом гарячого овочевого бульйону, швидко доведіть до кипіння на сильному вогні, а потім півгодини витримуйте на водяній бані або на краю плити. Буряковий відвар процідіть і додайте його до готового борщу в тарілки.

Спосіб приготування вегетаріанського борщу

1. Протягом 50 хв варіть неочищену буряк, після чого остудіть, очистіть, наріжте її довільними скибочками. (Порада: для збереження більшої кількості вітамінів буряк краще не відварювати, а запікати в духовці у фользі).
2. Обробіть і довільно наріжте овочі: картоплю, моркву, капусту, стручкову квасолю, селера і помідор. Помістіть подрібнені продукти в чашу мультиварки, залийте водою і готуйте на режимі самого повільного гасіння близько півгодини. Чому саме в мультиварці? У ній вода не буде рясно кипіти, руйнуючи все вітаміни.
3. На сковороді розтопіть вершкове масло, злегка спассеруйте цибулю-порей, додайте борошно для густоти страви, томатну пасту, трохи червоного перцю, сіль.
4. Скибочки буряка і овочеву пассеровку додайте в мультиварку до овочів.
5. Віночком або блендером збийте кисле молоко з сирими яйцями, чорним перцем і лимонною кислотою і заправте борщ цією сумішшю. Вливайте заправку тоненькою цівкою, ретельно перемішуючи вміст мультиварки.
6. При подачі на стіл посипте блюдо петрушкою, в окремому посуді подайте терту бринзу.

Дієтичний борщ з білою квасолею

складові

• готовий овочевий бульйон – приблизно 0,5 літра або 2,5 склянки;
• консервована в собств. соку біла квасоля – 0,5 банки;
• (Ви можете замінити консервовану квасолю власноруч приготовленою);
• свіжий сік, віджатий з 1 кг буряка (вам знадобиться соковижималка);
• буряк, капуста – по 50-60 г;
• половина морквини, цибулини;
• помідор – пару шт.;
• паста з томатів – 2 ст. л.;
• червоний болгарський перець – 1 шт.;
• кілька зубчиків часнику;
• фруктоза – 1-2 ст. л.;
• оливкова олія – ​​пара ст. л.;
• гострий червоний перець;
• петрушка, кріп і інша зелень;
• морська (або звичайна) сіль.

Серед безлічі рецептур дієт-борщів є і борщ з квашеною капустою. Цей варіант особливо припаде до смаку всім любителям щей. Готується він також, як і класичний борщ, з тими ж складовими. Різниця лише в тому, що замість білокачанної капусти використовується квашена. Це надає страві апетитну кислинку. Квашена капуста – продукт, який виходить в результаті процесу природного бродіння, містить найцінніші для організму речовини: вітаміни А, В, С, U, K, P, клітковину, фітонциди, ензими, мікро- і макроелементи. Володіє такими якостями, як загоєння виразкових ран шлунка і кишечника, зміцнює імунітет.

Спосіб приготування борщу з білою квасолею

1. Крупно натріть моркву, подрібніть дрібними кубиками цибулю, наріжте тоненькою соломкою червоний перець. Спассеруйте на оливковій олії спочатку моркву – вона пустить сік, потім додайте до неї цибулю – він ніжно протушкувати в морквяним соку, і потім покладіть в пассеровку червоний перець – він додасть борщовий заправці річний аромат.
2. Поставте закипати заздалегідь приготовлений овочевий бульйон.
3. Дрібно наріжте капустяне листя і перекладіть їх в повільно киплячий бульйон.
4. Натріть буряк на тертці, протушкувати її в сотейнику з фруктозою, слідом додайте томатну пасту, квасоля і пасеровані овочі у вигляді лука, моркви і червоного перцю. Трохи прогрійте все разом і перекладіть в киплячий бульйон.
5. Свіжі помідори обшпарте і відразу остудіть в крижаній воді, очистіть від шкірки, насіння, поріжте і відправте в борщ.
6. Влийте свіжий буряковий сік, приправте спеціями, сіллю, подрібненим часником. Більше не кип’ятіть. Зніміть з вогню. Відразу ж розливайте по тарілках. Таким чином ви збережете природний смак буряка і всі вітаміни! Але блюдо краще з’їсти відразу, щоб воно не піддалося скисання внаслідок недостатньої теплової обробки на останній стадії приготування.

Борщ дієтичний з сушеними грибами

складові

• сушені гриби – 40-50 г;
• овочевий бульйон – близько літра;
• корінь селери – 80-100 г;
• буряк, капуста, морква, картопля – всього приблизно по 200 г;
• цибулина;
• рослинне масло – пару ст. л.;
• щіпка спеції мускатний горіх;
• лимонний сік – пару ч. л.;
• часник – кілька зубків;
• інші спеції: кріп, любисток, чорний перець-горошок, лавровий листочок, сіль.

Традиційно, в борщ при гасінні буряків додають оцет, який надає йому необхідну гостроту, кислинку і насичено червоний колір. На 5-літрову каструлю необхідна одна чайна ложка 9% оцту (або дві чайні ложки оцту 6% концентрації). Часто, разом з оцтом в тушковані буряки додають одну столову ложку цукру. Оцет можна з успіхом замінити більш натуральним продуктом – соком половини лимона.

Спосіб приготування борщу з сушеними грибами

1. Замочіть гриби в чистій воді на 15 хв. Коли вони наситяться вологою і разбухнут, відкиньте їх на друшляк, а воду злийте в окрему ємність – вона додасть смачний грибний аромат страви.
2. Гриби, цибулю з часником порубати в довільній формі.
3. Буряк, картоплю, корінець селери, моркву наріжте скибочками.
4. Дрібно наріжте тонкими смужками капусту.
5. Злегка протушкувати в олії в каструлі з товстим дном часник, цибулю і гриби. Тепер влийте в зажарку овочевий бульйон.
6. Додайте ваші улюблені спеції, наприклад, перець горошком, лаврові листи, мускатний горіх. Не забудьте посолити, і доведіть до кипіння.
7. Тепер викладіть в каструлю всі залишилися овочі і влийте воду, в якій були замочені гриби.
8. Томіть на повільному вогні, накривши кришкою, приблизно 20 хв. Не допускайте бурхливого кипіння!
9. Вимкніть вогонь. Прикрасьте подрібненою зеленню.

Борщ дієтичний річний зі бурякової бадиллям і кабачками на грибному бульйоні

складові

• грибний бульйон;
• картопля середнього розміру – 3-4 шт.;
• свіжа буряк з бадиллям – 1 шт.;
• морква – 1 шт.;
• помідор – пару шт.;
• кабачки – 300 г;
• зелень цибулі і селери;
• приправи: лавровий лист, гвоздика (1 шт.), мелений чорний перець, сіль.

Традиційний борщ після приготування прийнято наполягати. Для цього можна використовувати старе вовняну ковдру, в яке потрібно щільно загорнути каструлю. Блюдо зберігають в холодильнику до 7 днів. Вважається, що чим більше днів борщу, тим він смачніший. Його можна навіть заморозити в пластикових судочках і зберігати в морозильній камері терміном до 1 місяця.

Спосіб приготування річного борщу з бадиллям на грибному бульйоні

1. Поставте каструлю з грибним бульйоном на вогонь – нехай закипає.
2. Очистіть буряк, розберіть бадилля: розділіть листя і стебла.
3. Морква і буряк наріжте ножем у вигляді тоненької соломки. Додайте в киплячий бульйон, нехай повільно блокують близько 15 хв.
4. Дрібно наріжте стебла бадилля, зелень селери і пір’я цибулі.
5. Листя буряка ошпарьте, потім теж подрібніть.
6. Наріжте кубиками молоді кабачки і картопля, шматочками – помідори.
7. Додайте всі перераховані вище подрібнені інгредієнти в каструлю з киплячим бульйоном, не забудьте про ароматних спеціях і приправах.
8. Варіть до готовності картопляних кубиків (зазвичай, вони варяться дуже швидко), приблизно 7 хв.
9. Оскільки даний борщ зовсім не містить жирів, подайте його до столу з додаванням сметани.

Дієтичний дитячий борщ з чорносливом

Чому цей борщ – дитячий? Тому що відмінно підходить навіть малюкам, особливо тим, які страждають від закрепів.

 складові

• овочевий бульйон;
• буряк – 1 шт.;
• капуста – 200-250 г;
• чорнослив – 200 г;
• цибулина невелика, морква середня;
• корінь петрушки, селери – в тому ж обсязі, що і морква;
• паста томатна – 2 ст. л.;
• масло рослинне – 50 г;
• будь-яка зелень, сіль;
• сухарики (крутон) – в тарілку при подачі страви;
• сметана – по 1 ч. л. на кожну порцію.

Дієтичний борщ входить в меню знаменитої дієти Дюка.

Вивчіть інформацію про борщ в контексті дієти Дюка за наступним відео уроку.

Спосіб приготування борщу з чорносливом

1. Залийте чорнослив, промитий і покладений в каструльку, окропом. Злийте воду і залийте окропом ще раз. Тепер воду не зливайте.
2. Обробіть, а потім дрібно наріжте все овочі: буряк, капусту, моркву, корінь петрушки, цибулину. Залийте їх овочевим відваром в обсязі приблизно 3-х склянок, додайте олію, пасту з томатів, посоліть і поставте грітися на вогонь.
3. Чорнослив в окремій каструльці трохи проваріть, воду злийте.
4. Частина чорносливу подрібніть ножем, а частина – перетріть в блендері.
5. Томіть блюдо на малій потужності печі до розм’якшення овочів, на завершення додайте чорнослив, зелень і вимкніть вогонь.
6. Подавайте дитячий борщ зі сметаною і сухариками. Буде дуже смачно і малюкам, і їхнім батькам!

Дієта на борщі

Отже, ви вирішили дотримуватися дієти на борщі. Відгуки людей, вже схудлих таким способом, свідчать, що ідеальна тривалість борщовий дієти становить один тиждень.

• У понеділок 3 рази в день їжте борщ (але тільки до 18.00) і різні фрукти (виняток становлять лише банани).
• У вівторок борщові трапези поєднуйте з будь-якими овочами зеленого забарвлення (крім зеленого горошку).
• У середу ви також повинні будете їсти борщ, а між трапезами можете споживати будь-які свіжі овочі і фрукти, виключаються лише картопля і банани.
• У четвер до цього переліку продуктів додайте нежирне молоко. У підсумку: борщ + фрукти + овочі + молоко – ви точно не залишитеся голодні!
• У п’ятницю продовжуйте є дієтичний борщ, який дозволяється доповнювати протягом дня відвареної яловичиною і свіжими помідорами. Всі порції повинні вживатися в розумних обсягах – не забувайте, що ви – на дієті.
• Отже, борщова дієта вступає в свою завершальну фазу, ви повинні харчуватися борщем ще два дні. У суботу основне блюдо дієти дозволяється доповнювати яловичиною і свіжими овочами.
• У неділю комбінуйте трапези борщем з другою стравою у вигляді рису з овочами. У проміжках між прийомами їжі пийте фруктові соки.

Дієта підійшла до кінця. Ми сподіваємося, що у вас вистачило сили волі і мужності протриматися до кінця цієї дієти, і ви не розлюбили таке прекрасне блюдо, як борщ.