Напевно, важко знайти людину, яка хоча б раз в житті не бачив або не їв Батун. Його ніжні листочки з’являються на грядках набагато раніше, ніж у звичайного ріпчастої цибулі, та й за своїми смаковими якостями і вмістом у ньому вітаміну С цей лук перевершує свого побратима.
опис виду
Батун відноситься до сімейства цибулинних рослин, до роду цибулю і є багаторічною культурою, яку зазвичай вирощують як однорічну. Існує кілька видів даного лука, але всі вони об’єднані тим, що не утворюють великої цибулини (цибулина має недорозвинений вигляд), добре переносять морози (найбільш морозостійким є російський вид) і поширені практично у всьому світі. Крім свого традиційного назви, цей вид зеленої цибулі в народі відомий також як дудчатий цибулю або «татарка». Дана назва він отримав за те, що його стебла порожнисті усередині, утворюють своєрідні дудки, які і йдуть в їжу. Цибулина у нього циліндричної форми, поступово переходить в помилковий стебло.
Батун вже давно є окультурених рослиною, але його диких побратимів можна зустріти як на території Сибіру і Далекого Сходу, так в Китаї і Японії, де він користується особливою любов’ю. Після посадки Батун утворює велику кількість стебел тільки на другий рік, в цей же період з’являються і квіти, а потім і насіння. Квітучий цибулю утворює кулясту шапку з квітів, яка дуже приваблива для бджіл та інших комах через велику кількість виділяється квітами нектару. На кожному стеблі (стрілкою) утворюється своє кулясте суцвіття, що складається з дрібних, непоказних на вигляд квіточок. Доспілі насіння стають чорними, їх можна висівати і восени, і навесні.
Ця рослина утворює свою зелень у відкритому грунті одне з перших. Його зелені пір’я-листочки можна використовувати все літо, до самої осені. Перший урожай зрізають в травні-червні, через місяць можна зібрати наступний і так до пізньої осені. Якщо не зрізати все листя, то рослина викидає стебла-стрілки, на кінцях яких утворюються квіти, а потім і насіння. З одного гектара посадженого лука батуна за сезон знімають до двох і більше тонн зеленого листя. Ближче до осені зрізають все стрілки з насінням і все решта зелені стебельця.
Батун має ряд переваг перед звичайним, широко використовуваним ріпчастою видом лука. Так, Батун зростає на одному місці 5-6 років, щороку утворюючи все більше і більше зеленої маси листя, при цьому дозріваючи майже на місяць раніше. Зелень цього виду цибулі більш багата різними мінералами і вітамінами, особливо вітаміном С, який так необхідний нашому організму після зимового періоду. Ніжний, ароматний і приємний смак цибулі батун робить його незамінним компонентом практично всіх рецептів весняних салатів.
лікарські властивості
Батун – комора безлічі корисних біологічно активних сполук і речовин, які роблять його незамінним засобом від весняного гіпоавітоміноза. Ця рослина добре і як профілактичний засіб простудних захворювань осінньо-зимового періоду, також це відмінний стимулятор апетиту і вироблення травних соків, що в свою чергу покращує роботу всієї травної системи.
На сьогодні незаперечним фактом є те, що якщо з’їдати в день хоча б 150-200 грам цього лука, то організм отримає половину добової норми таких вітамінів, як А і С, а також 1/5 частина До і Са, необхідного для роботи серцевої системи і будівництва кісток організму. Батун містить тіамін, нікотинову і аскорбінову кислоти, ефірні масла, рибофлавін, органічні кислоти, холін, вітаміни РР, В1, В2, В5, В6, В9, К, Е, каротин, мікроелементи, макроелементи, мінеральні речовини, такі як калій, цинк, кальцій, селен, фосфор, фтор, залізо, марганець, магній, калій і інші корисні компоненти. Зелень цибулі батун, навіть будучи висушеною, зберігає свій чудовий біохімічний склад і приносить безсумнівну користь організму людини.
Екстракти цибулі батун широко використовуються в препаратах, що призначаються для зміцнення і підвищення еластичності стінок кровоносних судин і для зниження артеріального тиску. Зелена маса цибулі батун є чудовим тонізуючим, загальнозміцнюючим засобом, надає позитивний ефект при лікуванні ревматизму, при різних захворюваннях нирок, грипі, подагрі і гіпертонії. Постійне вживання в їжу цибулі батун дозволить поліпшити стан шкіри і слизових оболонок організму завдяки каротину, що входить до складу цієї рослини.
Також Батун – відмінне дезінфікуючий засіб. Лікарі-дієтологи включають цей вид цибулі в обов’язковий раціон хворим, що страждають порушенням обміну речовин, при різних печінкових захворюваннях, подагрі, атеросклерозі, дизентерії, гіпертонії, ревматизмі і при каменях у нирках. Китайські і тибетські медики дуже цінують Батун, як засіб для зміцнення імунної системи, використовують його як жарознижуючий при підвищеній температурі тіла, як антисептик і хороше лікарський засіб при захворюваннях шлунково-кишкового тракту. Для вживання в їжу вони використовують молоді цибулинки і листочки в будь-якому вигляді.
Батун не був забутий і в народній медицині, де його застосовували як сечогінний, противоглистного, кровоспинний і ін. Засоби.
- Настоянка з лука батуна використовується при захворюваннях шлунково-кишкового тракту, серцево-судинної системи, при лихоманки різного походження. Готують її за рецептом: беруть 100 грам цибулі батун (тільки зелене листя) і заливають 400 грамами спирту (70%). Настоюють два тижні в темному місці, проціджують і приймають по 20 крапель в теплій воді.
- Відвар цибулі батун призначають як лікарський засіб при підвищеній втомлюваності. Рецепт: 80-100 грам порізаної зелені цибулі заливають склянкою окропу і настоюють півгодини, після чого проціджують і приймають по склянці двічі на день після прийняття їжі. Відвар на кожен прийом готують свіжий.
- Настій з лука батуна застосовують також і при лікуванні вугрової висипки. Готують його так: беруть 50-60 грам цибулі, зелень дрібно рубають і заливають склянкою крутого окропу. Наполягають близько години, проціджують і використовують для вмивання, можна протирати уражені ділянки шкіри і протягом дня ватним тампоном.
Протипоказання
Батун є дуже корисною рослиною, але, тим не менше, і у нього є свої протипоказання. Перш за все, не можна зловживати цим луком, що може викликати підвищення кислотності шлунка і викликати загострення хронічних захворювань шлунково-кишкового тракту. Крім того, надмірне вживання цибулі батун в їжу може призвести до надмірного збудження нервової системи.
