Смажені овочі зберігають практично всі корисні властивості і не втрачають свої смакові якості. Вони залишаються хрусткими, що допомагає зберегти здоров’я зубів.
Чи знаєш ти, що однаково важливо не тільки включити овочі в свій раціон, але і вміти правильно їх готувати? Те, як зберігаються овочі, спосіб їх приготування, якість масла і інших добавок впливає на те, чи буде приготовлена страва дійсно корисним і смачним, чи стане воно джерелом вітамінів, мінералів та інших корисних речовин для нашого організму.
У цій статті ми розповімо тобі, як приготувати смачні страви з овочів, зберігши їх природний потенціал.
Масло
Перше, що потрібно зробити – вибрати оптимальний рослинне масло, яке підійде для приготування страв при високій температурі. Адже більшість з масел при впливі температури втрачають свої корисні властивості, а в деяких навіть з’являються токсини. Найкраще в даному випадку підійдуть кокосове і оливкове масла.
Чимало важливо, щоб масло було першого холодного віджиму і екологічного виробництва.
Соняшникова і кунжутне масла також корисні для здоров’я людини, але вони не переносять вплив високої температури. Тому їх краще всього додавати у вже готові страви.
Посуд
Проведені дослідження показали, що використання деяких типів посуду здатне з часом привести до утворення токсичних речовин. Токсини накопичуються в нашому організмі, вивести їх непросто, а з часом ці речовини можуть привести до виникнення різних захворювань.
Тому рекомендовано використовувати сковороди і каструлі з нержавіючої сталі, заліза, скла, кераміки та титану (найкращий варіант). Постарайся уникати посуду з алюмінію, а також з тефлоновим покриттям. Вчені довели, що використання посуду з таким покриттям збільшує ризик виникнення онкологічних захворювань.
На пару
При приготуванні на пару овочі краще зберігають свою текстуру і колір, а головне, зберігають свої корисні властивості. Коли ми варимо овочі, частина поживних мікроелементів залишається в воді. Готувати на пару досить легко, до того ж цей метод допомагає нам використовувати менше олії.
жарка
Ще один хороший спосіб приготувати овочі – обсмажити їх на сковороді з додаванням невеликої кількості рослинного масла. Для цього ти можеш використовувати і ємність з опуклим днищем, які використовуються в східній кухні. Такий тип посуду дозволяє утримувати тепло, і овочі залишаються хрусткими і зберігають свій смак.
В духовці або на грилі
Ще два способи приготувати корисні для нашого організму страви. В цьому випадку овочі не тільки не втрачають свій смак, але і зберігають всі вітаміни та інші корисні речовини. Овочі на грилі також набувають особливого аромату.
маринування
Деякі овочі занадто тверді для того, щоб їсти їх сирими: наприклад, капуста або брокколі. Спробуй замаринувати їх, приготувавши розчин з олії, оцту, морської солі, коричневого цукру і лимона з додаванням спецій. Почекай як мінімум дві години. Овочі стануть більш м’якими, і ти зможеш насолодитися улюбленими стравами.
соління
Також ти можеш засолити овочі. Для цього поклади овочі (підійдуть капуста, морква, буряк і багато інших) в скляну ємність і залий солоною водою. Розсіл готується просто: додай столову ложку морської солі в півлітра води. Після цього потрібно герметично закрити банку і залишити її як мінімум на два тижні. Після того, як банку буде відкрита, її потрібно зберігати в холодильнику.
пророщені насіння
Насіння деяких овочів, наприклад, брокколі або цибулі-порею, можна приймати в їжу. Пророслі насіння стануть відмінний добавкою для салату або супу. Для того, щоб вони проросли, їх залишають в теплому вологому місці. Водою їх заливати не варто, інакше насіння згниють.
Такі пророслі насіння дуже корисні для нашого організму через високий вміст вітамінів, мінералів та інших поживних речовин. Також вони додадуть родзинку твоїм страв.
приправи
При приготуванні овочів використовуй морську сіль, вона значно багатшими мінералами, ніж звичайна кухонна сіль.
Різноманітні смакові відтінки додадуть овочам різні приправи. Можеш використовувати імбир, кмин, паприку, орегано, свіжий базилік або перець чилі. Приправи не тільки допомагають урізноманітнити наші страви, а й благотворно впливають на травлення.
бобові
При приготуванні овочів з разом бобовими також рекомендується додавати кмин і водорості комбу. Це сприяє швидшому розм’якшення бобових, а також покращує травлення.
