При слове “йогурт” у многих возникает ассоциация с красивой бутылочкой, нарисованным мультяшным героем и вкусной питьевой массой со вкусом каких-то ягод или фруктов. Это то, что мы пьем и называем йогуртом. На самом деле, натуральный йогурт отличается и вкусом и приготовлением. Польза натурального йогурта весьма и весьма ощутима.
История создания натурального йогурта уходит корнями в глубокий 13 век. Он был любимым продуктом Чингисхана, как и, впрочем, его любили и любят ныне все жители Ближнего Востока. Сейчас о нем знает чуть ли не с младенчества, а вот способы приготовления существенно меняются. Магазинные йогурты не содержат уже никаких полезных бактерий, так как они попросту не могут так долго жить внутри баночки. Для приготовления йогурта нужны такие молочнокислые бактерии, как Lactobacillus bulgaricus и Streptococcus thermophilus. Они не могут жить более суток и соответственно пользы такие натуральные йогурты не принесут.
Как приготовить натуральный йогурт
Чтобы приготовить натуральный йогурт в домашних условиях, вам не нужно многих усилий. А вот его вкус вас приятно удивит.
Для приготовления вам непременно надо 1 литр молока. Если вы выберите пастеризованное молоко, то его кипятить не надо – достаточно будет подогреть его до 40 градусов. Но я опять-таки – против. Молоко в пакетах сделано из порошка – купите настоящее молоко в деревне или на рынках, куда привозят его на продажу. Домашнее молоко надо обязательно прокипятить и дать остыть до нужной температуры. Я готовлю йогурт в йогуртнице – это очень удобно, так как нужно поддерживать температуру постоянной. Если у вас нет такого прибора, используйте термос или просто укутайте хорошенько кастрюлю. Необходимо вылить остывшее теплое молоко в йогуртницу или кастрюлю, всыпать пакет с закваской (именно для йогурта), хорошо размешать и оставить на 7-8 часов, как указано на пакете с закваской.
Почувствовав вкус такого йогурта, вы, несомненно, отдадите предпочтение натуральному йогурту.
Польза натурального йогурта
Натуральный йогурт практически не имеет противопоказаний для употребления. Хотя “заменители йогурта”, продаваемые в супермаркетах, могут вызвать аллергии абсолютно у каждого, так как в них огромное число консервантов и ароматизаторов.
Из всех молочных продуктов, йогурт лучше всего переносится организмом. Есть люди, которые не могут переваривать лактозу и отдают предпочтение йогурту, потому что он содержит полезные ферменты для переваривания. Натуральный йогурт очень полезен в решении проблемы ожирения. Из всех молочных продуктов он содержит мало калорий (57 ккал) и большое количество белка.
Постоянное употребление его в пищу поможет сбросить лишний вес и потом его контролировать. Йогурт благотворно влияет на работу кишечника, подавляя действие вредных веществ и улучшая общую работу ЖКТ. Пробиотики, входящие в состав йогуртов, восстанавливают микрофлору кишечника после болезней или после приема антибиотиков. Всего 200 гр натурального йогурта каждый день сможет уберечь вас от развития раковых опухолей. Этот молочный продукт с гордостью носит звание борца со стрессами и негативными эмоциями. В наш современный век это очень хорошее средство. В йогурте содержится больше кальция, чем в других молочных продуктах. Помимо кальция он богат такими микроэлементами, как калий, хром, селен, фтор, железо и йод. Польза натурального йогурта, наверное, самая значимая – это улучшение иммунитета. Наличие кальция говорит о том, что он влияет на становление и укрепление костной системы, борется с воспалением десен.
Приготовить натуральный йогурт довольно-таки просто и не требует особых умений. Можно разнообразить его сухофруктами, ягодами и орехами. Дети, да и вы, будете приятно удивлены множеству вкусовых качеств. И помимо всего прочего колоссальная польза натурального йогурта не только в активной борьбе с заболеваниями, но и в том, что он помогает сбросить лишний вес. Однако, это совсем не значит, что вам стоит выпить стаканчик йогурта и при этом увеличить потребление пустых калорий. За питанием нужно следить всю свою жизнь. Вы и только вы ответственны за ваше отражение в зеркале.
