Абельмош їстівний, найбільш відомий під назвою бамия – це трав’яниста рослина, овочева культура сімейства Мальвові. Інші назви – Дамські пальчики, окра. Ця рослина зустрічається в Африці, Америці, Азії та Південній Європі. У Російській Федерації бамию вирощують у відкритому грунті тільки в деяких південних регіонах, а у всіх інших – в теплицях, так як рослина дуже теплолюбива. Плоди бамии знаходять широке застосування в кулінарії, а також використовуються в народній медицині.
заготівля
Молоді стручки бамии прибирають протягом всього періоду вегетації рослини, до заморозків. Робити це краще в рукавичках, тому що на плодах бувають невеликі пекучі ділянки шкірки, викликають сильне подразнення шкіри (після термічної обробки пекучість бамии зникає). Нові плоди готові до знімання кожні 3-4 дні. Протягом трьох днів їх можна зберігати в паперових пакетах в холодильнику. Довго зберігати свіжі плоди не можна, так як вони швидко втрачають свою структуру, стають волокнистими і непридатними для вживання. Також не можна їх перетримувати на рослині – переспілі бамия непридатна для використання.
Для того, щоб зберегти бамию на зиму для використання в лікувальних цілях, стручки слід заморозити або висушити. Перед заморожуванням бамию відварюють в окропі протягом 10-15 хвилин, потім зливають воду, знімають шкірку зі стручків, охолоджують, недовго сушать в друшляку, ріжуть уздовж на шматочки і укладають в пластикові контейнери або поліетиленові пакети.
У лікувальних цілях можна висушити стигле насіння і навіть коріння рослини.
Стиглі висушені насіння бамии використовують для приготування напою, що нагадує каву, але без кофеїну. Для цього насіння прожарюють, остуджують і перемелюють в порошок, який заварюють як кава. Отриманий напій не тільки нагадує каву, але і має потогінну дію, а тому може використовуватися при простудних захворюваннях.
Заготівлю коренів виробляють пізньої осені: їх викопують, добре промивають під струменем води і швидко сушать, не даючи запліснявіти.
Склад і область застосування
Бамия багата: аскорбінової кислотою, вітамінами A, E, K, B4, B9 (фолієва кислота), B5, B6, PP і іншими, а також білками, вуглеводами, слизовими речовинами, органічними кислотами, мінеральними солями і клітковиною.
Насіння бамии містять близько 20% масла. Завдяки такому унікальному складу, бамию використовують у народній медицині при:
- застуді, бронхіті, ангіні;
- астмі;
- захворюваннях шлунково-кишкового тракту (в т.ч. запорах);
- втоми, виснаженні організму після тривалої хвороби або операції;
- зниженні потенції;
- атеросклерозі;
- депресії;
- цукровому діабеті;
- надмірній вазі;
- при погіршенні зору.
Також бамия застосовується для:
- виведення зайвого холестерину, токсинів та інших шкідливих речовин з організму; запобігання діабету, катаракти і раку прямої кишки;
- зміцнення стінок капілярів при атеросклерозі.
Плоди бамии добре підходять для дієтичного харчування і харчування вагітних жінок.
рецепти
В якості лікарського засобу зазвичай використовується настій бамии, який готується дуже просто: 1 плід рослини слід залити склянкою окропу і залишити під кришкою або в термосі настоюватися на ніч. Вранці отриманий настій слід випити.
Для лікування запалень слизової оболонки дихальних шляхів і шлунка, лікування лихоманки, діареї, артриту і головного болю готують слизовий відвар з плодів бамии звичайним способом.
Але для того, щоб отримати оздоровчий ефект, не обов’язково готувати настій або відвар. Завдяки наявності клітковини, бамия чудово справляється з виведенням шлаків з кишечника і нормалізує роботу кишечника. Для цього її плоди рекомендується регулярно вживати в їжу.
Так, наприклад, при атеросклерозі, для зміцнення стінок судин, рекомендується з’їдати по 200 грам бамии в тиждень. Плоди бамии варять, тушкують, додають в салати, консервують. Найпростіше приготувати суп або рагу з даного овоча.
Щоб правильно приготувати бамию і отримати корисну страву, дотримуйтеся наступних правил:
не використовуйте посуд з чавуну або міді;
при гасінні або варінні бамии додайте в блюдо кислі овочі (томати) або краплю оцту, так як в бамии багато слизу;
з приправ можна використовувати прованську масло, чебрець, майоран, каррі.
Для лікування болю в горлі використовують сік свіжих плодів бамии. Для профілактики м’язових спазмів употреюляют насіння бамии.
Використовують бамию і для краси.
Бальзам для волосся:
- плоди бамии;
- вода;
- лимонний сік.
Наріжте бамию соломкою і відваріть до освіти слизової маси. Охолодіть отриманий відвар, додайте в нього кілька крапель лимонного соку, добре перемішайте.
Можна використовувати відвар бамии і для особи в якості маски від прищів і навіть додавати в крем. Бамия добре розгладжує шкіру і запобігає появі вугрів. Також з даними відваром роблять примочки на пошкоджені ділянки шкіри з метою якнайшвидшого загоєння ран.
Протипоказання
Бамия протипоказана при індивідуальній непереносимості і алергічних реакціях на цю рослину. Інших протипоказань до вживання абельмоша їстівного не виявлено.
