Мікробіологічний аналіз продуктів є невід’ємною частиною забезпечення якості та безпечності харчових продуктів. Він дозволяє оцінити мікробіологічний стан сировини, напівфабрикатів та готової продукції на різних етапах виробництва і реалізації.
Метою мікробіологічного контролю є своєчасне виявлення небезпечних мікроорганізмів (патогенних бактерій, цвілевих грибів, дріжджів тощо), які можуть спричинити псування продуктів, харчові отруєння та інфекції. Дослідження допомагають запобігти появі в харчових продуктах шкідливих речовин мікробного походження.
Основні переваги мікробіологічного контролю:
- своєчасне виявлення дефектів та невідповідної мікрофлори;
- запобігання масовим харчовим отруєнням;
- підвищення строків зберігання продукції;
- поліпшення якісних показників харчової продукції (смак, аромат, консистенція);
- усунення зайвих витрат на утилізацію неякісної продукції;
- підтримка позитивного іміджу підприємства.
Мікробіологічні дослідження здійснюються акредитованими лабораторіями згідно з сучасними стандартними методиками. Вони включають кількісний та якісний аналіз різноманітних груп мікроорганізмів в залежності від виду продуктів.
До переваг Центральної біохімічної лабораторії слід віднести використання найсучасніших методів досліджень, таких як мікробіологічне бродіння та фільтрація. Застосування інноваційного обладнання та технологій дає змогу проводити дослідження на високому рівні.
Компетентні співробітники лабораторії можуть проконсультувати замовників щодо оптимальної схеми контролю для конкретного виробництва, допомогти інтерпретувати результати аналізів. Наявність дозволів та сертифікатів дозволяє надавати послуги по всій території України.
З досвіду компаній, які регулярно здійснюють моніторинг своєї продукції, можна відзначити значне зниження кількості рекламацій та повернень від покупців, а також підвищення лояльності споживачів.
Отже, регулярний мікробіологічний моніторинг сировини та готової продукції дозволяє покращити показники безпечності, поліпшити якість, збільшити терміни зберігання, а в кінцевому підсумку підвищити конкурентоспроможність підприємства на ринку. Зважаючи на доступну вартість послуг, мікробіологічний аналіз є ефективним та необхідним інструментом контролю якості.
Періодичність та обсяг мікробіологічного контролю визначають з урахуванням особливостей технологічного процесу, умов виробництва, термінів та умов зберігання продукції. Для підприємств, що впроваджують систему НАССР, мікробіологічний моніторинг є однією з ключових контрольних точок, яка дозволяє управляти ризиками.
Тож, звертаючись до акредитованої лабораторії, виробник отримує гарантовану якість аналізів та професійні рекомендації щодо удосконалення виробничого процесу. А регулярний скринінг допоможе убезпечити споживача та уникнути зайвих втрат.
