Кулінарія – справа непроста, що і говорити. А нагодувати всіх членів сім’ї так, щоб на столі опинилися їхні улюблені (і при цьому, бажано, корисні) страви – це справжній виклик! Особливо якщо ми намагаємося приготувати овочі…
Пам’ятайте, що нашому організму «смачно» чи ні в залежності від смаку продуктів, які ми їмо. І це, треба сказати, велика несправедливість.
Як відомо, їжа дарує нам задоволення, коли ми її поглинаємо.
Але якщо мова заходить про овочі, то справа йде трохи інакше. Ще з дитинства можливу відмову від цієї групи продуктів харчування сформував у нас асоціацію неприязні: невідповідності того, що мама дала нам поїсти з нашими смаковими очікуваннями і уподобаннями.
Сьогодні кулінарія – це питання практичності, ніж самовідданості.
Але використовуючи різні ресурси, починаючи від часу, який ми можемо присвятити приготуванню їжі, і закінчуючи тонкими і красномовними шляхами свого культурного формування, ми можемо надати овочам приємний аромат і зробити їх, таким чином, по-справжньому апетитними і смачними.
І сьогодні ми представляємо вашій увазі список ідеальних трюків, щоб приготувати овочі!
Знайдіть найбільш підходящий для себе спосіб, це зовсім не обов’язково передбачає великі витрати часу або сил. Просто навчитеся один раз, а потім насолоджуйтеся самі і радуйте овочевими стравами своїх близьких!
Овочі: як надати їм вишуканий смак?
Солоний, солодкий, гіркий, пікантний: можливо все!
Будь вам скаже, що овочі надзвичайно корисні для здоров’я.
Але от питання: «Чому ж нам тоді так складно є їх в достатній кількості?» Ймовірно, це пов’язано з нашими смаковими відчуттями …
Відкрийте для себе кілька нехитрих трюків і корисних звичок, щоб ви і ваші близькі почали по-справжньому насолоджуватися смаком приготованих вами овочевих страв.
солодкий
Даний факт може здатися вам спірним, але в більшості овочів міститься значна кількість цукрів, яке варіюється в залежності від способу теплової обробки.
Візьмемо, наприклад, редьку і капусту, незважаючи на те що обидва продукти – овочі, вони мають різну кількість цукрів у своєму складі, і це залежить від того, як вони приготовлені.
Обсмажування і приготування у фритюрі можуть прибрати всю гіркоту з овочів, так як в обох випадках цукру карамелізіруется і підсилюють свій смак.
Якщо у овочів під маслом є шар (шкірка), то відбувається так звана «реакція Майара«.
Гаряче масло швидко випаровує вологу з поверхні продукту. І в результаті ми отримуємо більш м’які овочі з апетитним зовнішнім виглядом.
Смак ж виходить просто відмінним, такий собі делікатес, солодкий і в той же час корисний, який стане прекрасним доповненням до інших інгредієнтів.
солоний
Тепер ми потрапляємо на територію суб’єктивізму. Адже наявність солі в стравах прямо пов’язане з культурою і її корінням.
В Індії, наприклад, прийнято використовувати різні приправи (каррі, часник, цибуля, соєвий соус, гострий перець), щоб надати їжі особливий аромат.
Але якщо вам до смаку ближче звичайна сіль, то необхідно знати, як правильно її використовувати:
- При приготуванні грибів, коріандру, часнику чи цибулі важливо не переборщити з сіллю. Ці інгредієнти мають сильним смаком, і надлишок солі виявиться контрпродуктивним.
- А ось для більш солодких продуктів, як наприклад, цукіні або юка, використання солі буде виправданим і навіть рекомендованим.
Але, звичайно, все залежить від індивідуальних смакових переваг. Не забувайте куштувати страви, щоб переконатися, чи всі ви правильно зробили.
Горький
Гіркий смак, як це не дивно, може виявитися для вас значно кориснішим, ніж ви думали. гіркота контрастує з солодким смаком і підкреслює його.
М’ята в поєднанні з горохом, петрушкою або картоплею під солодким соусом – яскравий приклад такої страви.
А кмин, наприклад, ідеально підійде, щоб приправити смажену моркву.
Пікантний (гострий)
Що стосується даної категорії приправ, тут важливо враховувати наступне: непропорційне використання пряних елементів в їжі має тенденцію бути контрпродуктивним для вашого здоров’я.
Тобто важливо стежити за частотою споживання гострих страв, вона повинна бути помірною. Але не можна заперечувати, що пряний смак робить страви неймовірно апетитними і надає їм екзотичний відтінок.
Найбільш відомий приклад гострої приправи – це перець чилі. Цей маленький інгредієнт викликає бурхливу реакцію наших смакових рецепторів.
Він стане відмінним доповненням до овочів і зробить ваші страви по-справжньому вишуканими.
кислий
Самі по собі овочі не здаються нам кислими на смак.
Але на кухні адже можливо абсолютно все! І при бажанні можна додати своїм овочевих страв «кислинку», і лимон тут стане вашим найкращим союзником.
Лимонний сік зробить овочі соковитими. Найчастіше його використовують при приготуванні салатів, зазвичай у поєднанні з оливковою олією, оцтом або гірчицею, в залежності від індивідуальних смакових переваг.
Пам’ятайте, що кулінарія – це в першу чергу свобода, креативність, любов і відданість справі.
Якщо ви захочете більше сміливого поєднання смаків, то ви завжди можете собі це дозволити. Вирішуйте!
Домашній томатний соус з високим вмістом антиоксидантів допоможе запобігти раку
Чи знаєте ви, що томатний соус містить величезну кількість антиоксидантів, зміцнює імунітет і навіть допомагає впоратися з раком? … Читати далі »
