Хоча в останні роки вершкове масло користується дуже поганою славою, його помірне вживання в їжу не завдає нашому здоров’ю ніякої шкоди. Навпаки, вершкове масло містить речовини, які приносять користь нашому організму і захищають його.
Найчастіше багато хто з нас плутають корисне натуральне вершкове масло з маслом і маргарином, які продаються на полицях супермаркетів.
Останні містять шкідливі жири, консерванти та інші небезпечні для нашого здоров’я добавки, а також відрізняються високою калорійністю. Тому дуже важливо навчитися розрізняти натуральне вершкове масло від його аналогів, вироблених промисловим способом. Адже тільки натуральне масло приносить користь нашому здоров’ю.
Чим корисно вершкове масло?
У вершковому маслі міститься велика кількість поживних речовин, в тому числі і корисних жирів, необхідних для нашого організму. Безперечно, вершкове масло слід вживати в невеликих кількостях і в поєднанні з корисними продуктами. Що стосується його користі для нашого здоров’я, то слід зазначити наступне:
- вітаміни: натуральне вершкове масло є багатим джерелом таких жиророзчинних вітамінів, як вітаміни А, D, E і К. Вітамін А необхідний людині для гарного зору і міцної імунної системи. Завдяки вітаміну D збільшується засвоєння кальцію, що в свою чергу благотворно позначається на роботі різних органів.
- Мінерали. Основним мінералом, що міститься у вершковому маслі, є селен. Він є сильним антиоксидантом. Існує гіпотеза, яка передбачає наявність взаємозв’язку між ці речовиною і зниженням темпу зростання злоякісних пухлин. Хоча наукових доказів цьому до цих пір немає. Також масло є багатим джерелом йоду, який добре засвоюється.
- Жирні кислоти: Деякі містяться у вершковому маслі жири володіють антиканцерогенними властивостями. Наприклад, кон’юговані лінолева кислота знижує ризик виникнення раку і допомагає скинути вагу. Згідно з результатами проведених досліджень, ця речовина зустрічається головним чином в молоці, отриманому від корів, які харчувалися на пасовище.
- лецитин: завдяки цьому з’єднанню вершкове масло оберігає клітини нашого тіла від окислювальних процесів і покращує засвоєння жирів, в тому числі і холестерину.
- холестерин: один з основних компонентів вершкового масла. Незважаючи на погану славу холестерину в наші дні, не можна стверджувати, що ця речовина здатна приносити один лише шкоду нашому організму. Високий рівень холестерину призводить до виникнення різних захворювань. Це відбувається через зловживання продуктами з вмістом простих вуглеводів. Тому можна сміливо стверджувати, що вживання вершкового масла в невеликих кількостях не представляє небезпеки для нашого здоров’я. Навпаки, деякі властивості цього продукту допоможуть зміцнити наше здоров’я і знизити ризик виникнення деяких захворювань.
Як приготувати корисне вершкове масло будинку
Після того, як ти навчишся готувати смачне і корисне вершкове масло вдома, тобі вже не захочеться купувати в магазині масло сумнівної якості, шкідливий для здоров’я. Зараз ми розповімо тобі, як приготувати ніжне і смачне масло всього з двох інгредієнтів. Надалі ти зможеш поєднувати його з різними продуктами.
складові
- 1/4 склянки натуральних молочних вершків
- 3/4 чайної ложки солі
приготування
- Налий вершки в блендер так, щоб їх обсяг займав не більше половини його ємності.
- Збивати вершки в блендері протягом 10 хвилин. При необхідності, можеш збивати їх трохи довше, до тих пір, поки вершки не придбають бажану консистенцію. Поки блендер працює, ти помітиш, що вершки стає густішим і щільними, в той час як від них відділяється білувата рідина. Це молочна сироватка. Вона не знадобиться для приготування вершкового масла, тому ти можеш зберегти її і використовувати для інших рецептів.
- Продовжуй акуратно збивати вершки: чим більше виділиться сироватки, тим краще.
- Видали сироватку з масла і додай в нього трохи солі, після чого збивати його ще пару хвилин. Коли масло стане густим і твердим, обполосни його водою. Це дозволить повністю видалити залишки сироватки. Можеш використовувати для цього тонке сито. Тепер, після видалення сироватки, твоє смачне натуральне вершкове масло готово!
- Поклади готову олію в підходящу ємність і прибери його в холодильник. При належному зберіганні воно прослужить тобі до одного місяця.
PS: при бажанні ти можеш надати маслу різні смакові відтінки, використовуючи різні приправи, прянощі і трави. Можеш додати свіжий чебрець, базилік, зелений цибуля та інші дрібно порізані трави.